- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Malzemeler
|
Haşlama İçin
|
|
| 1 Kilo Tavuk Parçaları | |
| 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan | |
| 2 Adet Defne Yaprağı | |
| Haşlama İçin Su | |
|
İç Pilavı İçin
|
|
| 1 Dolu Tatlı Kaşığı Tuz | |
| 4 Su Bardağı Pirinç | |
| 150 Gram Tereyağı | |
| 6 Dal Taze Yeşil Soğan | |
| 1 Çay Kaşığı Karabiber | |
| 6 Su Bardağı Tavuk Suyu |
Besin Öğeleri
336
Kalori
46.77g
Karbonhidrat
15.93g
Protein
9.03g
Yağ
Püf Noktası
Pirinçlerini 15 dakika kadar tuzlu suda bekletmeniz ve pilavınızda kullanacağınız birkaç damla limon pilavınızın daha beyaz olmasını sağlayacaktır. Tavuklarınızı haşladığınız suyu pilav yapımında kullanmanız yemeğinize ayrı bir lezzet katacaktır. Arzu ederseniz tavuk kapama tepsinizin üzerine halkalar halinde doğranmış domates ve ikiye bölünmüş sivri biber ekleyerek şık bir görüntü elde edebilirsiniz.
Mutfak:
Malzemeler
Haşlama İçin
İç Pilavı İçin
Hazırlanışı
Rumeli Türkmenlerinin çok sevdiği ve lezzetle tükettikleri bir yemek olan Tavuk Kapama, görüntüsü ile insanın iştahını kabartmaktadır. Büyük aile davetlerinde veya Rumeli Türkmen geleneklerine sahip kişilerin bayram yemeği olarak tercih ettiği tavuk kapama kalabalık sofralar için ideal bir yemektir. Bunun yanında yapımı çok basit olan tavuk kapamanın tavuğunu önceden haşladığınızda çalışan bireyler için avantajlar sağlayarak ailesi ile birlikte veya davetlerinde müthiş bir yemek seçeneği sunmaktadır.
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
15 dk
|
Kullanacağımız tavuk veya tavuk ürünlerini (baget, kanat, göğüs vb.) iyice yıkayıp kuruladıktan sonra bir tencereye alıyoruz ve üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlıyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
20 dk
|
Haşlanan tavuklarımızın içerisine dört parçaya bölünmüş kuru soğan ve defne yaprakları koyuyoruz. Arzu ederseniz biraz sıvı yağda tavuk suyuna ilave edebilirsiniz. 15 dakika kadar haşlamamız yeterlidir. |
|
3
ADIM Tamam
5 dk
|
Tavuklarımız yumuşadıktan sonra suyunu süzüyoruz ve suyunu bir kabın içerisine koyuyoruz. |
|
4
ADIM Tamam
10 dk
|
Pirinçlerimizi tuzlu suda dinlendirdikten sonra iyice yıkayıp süzüyoruz. Bir tencerenin içerisine tereyağını alıyoruz. Yemeklik doğranmış yeşil soğanları ekliyoruz. Soğanlar hafiften renk değiştiğinde pirinçlerimizi ekleyip hafiften kavuruyoruz. Bir çay bardağı kadar su ekleyebilirisiniz. |
|
5
ADIM Tamam
5 dk
|
Bir fırın tepsinin içerisinde pirinç harcımızı koyuyoruz. Ve tüm tavaya yayıyoruz. Üzerine tavuklarımızı koyuyoruz. Halka halinde doğranmış domates ve ikiye bölünmüş sivri biberlerimizle süslüyoruz. Tavuk suyumuzu tavamızın her tarafında gezdirip döküyoruz. İsterseniz kırmızı pul biber ile tavuklarımızın üzerine dökerek süsleyebiliriz. |
|
6
ADIM Tamam
30 dk
|
Fırın tavamızı önceden ısıtılmış 150 derecelik fırınımızda 30 dakika kadar pilav suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pilavımız suyunu çektikten sonra fırını kapatıyoruz ve pilavımızı ağzı kapalı fırınımızda 10 veya 15 dakika dinlendiriyoruz. Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun! |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Malzemeler
1 Bütün Tavuk Yarım Limon Suyu 2 Tatlı Kaşığı Tuz Garnitür Olarak 3 Adet Patates Garnitür Olarak 1 Adet Havuç İç Pilavı İçin2 Su Bardağı Pilavlık Pirinç 50 Gram Tereyağı 2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık 4 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü 2 Su Bardağı Su 1 Çay Kaşığı Tarçın 1 Çay Kaşığı Karabiber Sos İçin2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ 1 Tatlı Kaşığı Yoğurt Yarım Tatlı Kaşığı Domates Salçası Besin Öğeleri
489Kalori41.07gKarbonhidrat29.8gProtein22.09gYağİç Pilavlı Tavuk Dolması
Püf Noktası
Tavuğunuzu tütsülerseniz eğer istemeyen tavuk tüylerinden kurtulursunuz. Tavuğunuzu tütsüledikten sonra limon ve tuz ile terbiye edildikten sonra birkaç saat dinlendirmeniz gerekmektedir. Tavunuzun içersini tam olarak doldurmayınız. Tam olarak doldurursanız pilavınız lapa ve tatsız olacaktır. Bu yüzden tavuğun içinin yarısı kadar yada yarısından biraz daha doldurununuz.
Malzemeler
-
1 Bütün Tavuk
-
Yarım Limon Suyu
-
2 Tatlı Kaşığı Tuz
-
2 Su Bardağı Pilavlık Pirinç
-
50 Gram Tereyağı
-
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
-
2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
-
4 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
-
2 Su Bardağı Su
-
1 Çay Kaşığı Tarçın
-
1 Çay Kaşığı Karabiber
-
1 Tatlı Kaşığı Yoğurt
-
Yarım Tatlı Kaşığı Domates Salçası
-
Garnitür Olarak 3 Adet Patates
-
Garnitür Olarak 1 Adet Havuç
Hazırlanışı
Burjuvazi filmlerinin vazgeçilmez karelerinden olan Tavuk Dolması birçok insan için hayal edilen eşsiz bir yemektir. Hem görünümü hem de lezzeti ile insanı cezbeden bir yanı bulunmaktadır.
Adımlar
1ADIM
Tamam5 dkTavuğumuzu ilk olarak tütsülüyoruz. Ve tütsüledikten sonra yıkıyoruz. Limon suyu ve tuzu karıştırıyoruz. Bu karışımı tavuğun her tarafına sürüyoruz. Ve tavuğu dinlenmeye bırakıyoruz.
2ADIM
Tamam10 dkPirinçleri iyice yıkıyoruz. Tereyağını erittiğimiz tencereye alıyoruz ve 3 dakika kadar kavuruyoruz. Pirinçlere tuz, kuş üzümü ve fıstıkları ekliyoruz. 3 dakika kadar kavurduktan sonra 2 su bardağı su ilave ediyoruz. Pilavımız kısık ateşte yaklaşan suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pilavımız suyunu çektikten sonra ocaktan alınır ve karabiber ile tarçın eklenir. Ve karıştırılır.
3ADIM
Tamam10 dkİç pilavımız soğuduktan sonra tavuğumuzun içerisine dikkatli ve yerleştiriyoruz. Fakat tavuğun içi tam olarak doldurulmamalıdır. Tavuğun içi tam olarak doldurulursa pilavınız lapa lapa olacaktır. Tavuğunuzun 2/3 doldurmanız yeterlidir. Tavuğun içini doldurduktan sonra iğne iplik yardımıyla açık kısmını dikiniz. Veya tavuğu, ayakları yanında ki deri arasında bir boşluk açın ve ayakları birbirinin içerisinden geçirin.
4ADIM
Tamam60 dkÖnceden ısıttığımız fırınımızda bir saat kadar pişiriyoruz.
5ADIM
Tamam50 dkBir kabın içerine yoğurt, sıvı yağ, salçayı karıştırıyoruz. Bir saat sonra tavuk fırından çıkarılır ve bir fırça yardımıyla sosunu sürüyoruz. Tavuk tepsinin yanına elma dilimi şeklinde dilimlediğimiz patatesleri, havuçları yerleştiriyoruz ve 45 dakika kadar fırında pişirmeye bırakıyoruz.
6ADIM
Tamam10 dkKalan iç pilavımıza bir bardak yada yarım su bardağı su ekliyoruz ve tekrardan pişiriyoruz. Suyunu çeken pilavımızı ocaktan alıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz. Tavuğumuzun üzeri nar gibi kızardıktan sonra fırından alıyoruz. Bir tepsiye pilavımızı aktarıyoruz, yanlarını garnitürlerle süslüyoruz ve üzerine tavuğumuzu koyuyoruz. Tavuğu dikmişseniz tavuğu açıyoruz. Muhteşem yemeğimiz hazırdır… Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
-
Malzemeler
4 adet Tavuk Kalça 1 yemek kaşığı Zeytinyağı 1 çay kaşığı Karabiber 1 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber 1 tatlı kaşığı Tuz 1 yemek kaşığı Dolmalık Fıstık 1 yemek kaşığı Kuş Üzümü 1 adet Kuru Soğan 1 çay kaşığı Yenibahar 1 çay kaşığı Karabiber 1 su bardağı Sıcak Su 2 yemek kaşığı Zeytinyağı 1 tatlı kaşığı Tuz 1/2 çay bardağı Zeytinyağı 1/2 yemek kaşığı Domates Salçası İç Harcı İçin1 su bardağı Pirinç Sos İçin1 çay bardağı Su Besin Öğeleri
963Kalori39gKarbonhidrat22gProtein39gYağPiliç Topkapı
Püf Noktası
Tavuk butlarını kasabınızdan rica ederek kemiklerinden ayırtın ve biraz dövdürün. Çıkan tavuk kemiklerini de kaynatarak tavuk suyu yapabilirsiniz.
Mutfak:Malzemeler
-
4 adet Tavuk Kalça
-
1 yemek kaşığı Zeytinyağı
-
1 çay kaşığı Karabiber
-
1 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber
-
1 tatlı kaşığı Tuz
-
1 su bardağı Pirinç
-
1 yemek kaşığı Dolmalık Fıstık
-
1 yemek kaşığı Kuş Üzümü
-
1 adet Kuru Soğan
-
1 çay kaşığı Yenibahar
-
1 çay kaşığı Karabiber
-
1 su bardağı Sıcak Su
-
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı Tuz
-
1 çay bardağı Su
-
1/2 çay bardağı Zeytinyağı
-
1/2 yemek kaşığı Domates Salçası
Hazırlanışı
Adımlar
1ADIM
Tamam30 dkGeniş bir kabın içine zeytinyağını ve baharatları koyup güzelce karıştırın ve açılmış tavuk butlarını bu karışıma güzelce buladıktan sonra üstlerini streç filmle örterek yaklaşık 30 dakika marina olmaları için bekletin.
2ADIM
Tamam15 dkDerin bir kaba pirinci alın, üstüne tuz serpin ve üstünü geçecek kadar ılık su ekledikten sonra kabarması için yaklaşık 15 dakika bekletin.
3ADIM
Tamam5 dkYapışmaz tabanlı bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve dolmalık fıstıkları renkleri dönene dek kavurun. Ardından küp küp doğradığınız kuru soğanı da ilave edin ve soğanlar pembeleşene dek kavurmaya devam edin.
4ADIM
Tamam2 dkPirinci süzüp bol suyla yıkayın ve soğanların üstüne ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
5ADIM
Tamam8 dkBaharatları da ilave ettikten sonra 1 bardak sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısıp, iç pilav suyunu çekene dek yaklaşık 8 dakika kadar pişirin.
6ADIM
Tamam3 dkTavuk butlarından birisini alın derisi altta kalacak şekilde yayın, üstüne hazırladığınız iç pilavdan koyun.
7ADIM
Tamam10 dkSarma gibi sardıktan sonra açılmaması için kenarlarından kürdan yardımı ile birleştirerek kapatın.
8ADIM
Tamam10 dkDiğer tavukları da bu şekilde hazırlayarak bir fırın kabına yerleştirin.
9ADIM
Tamam10 dkBir kasede sosu için gerekli olan; su, zeytinyağı ve salçayı karıştırdıktan sonra, fırın kabına yerleştirdiğiniz tavukların üstüne gezdirin.
10ADIM
Tamam30 dkÖnceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin ve ardından sıcak sıcak servis edin.
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)