İrem Taşdoğan
-
Pırasa Nelere İyi Gelir?
Yeşil soğan gibi görünen bir sebze olan pırasa, soğan ve sarımsak ile aynı ailenin bir parçasıdır. Potasyum, kalsiyum, fosfor ve C vitamini bakımından zengindir ve beslenmenize pırasayı eklenmesi gerekmektedir. Pırasaların tatlı bir tadı vardır ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Bir bardak pırasa, sodyum bakımından düşüktür ve neredeyse hiç doymuş yağ veya kolesterol içermez. Pırasa, iyi bir diyet lifi, B6 vitamini, demir ve magnezyum kaynağıdır. Ayrıca A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra çok iyi bir folat kaynağıdır.
-
Karnabaharın Bilinmeyen Yararları
Karnabahar, turpgiller familyasına mensup olan brokoli, lahana, kara lahana ailesine benzeyen tanecikleri etli ve beyaz renkte olan yuvarlak yapıda ılıman iklim bölgelerini seven tanecikleri yenen bir bitkidir. Ana vatanı Akdeniz bölgesi olan karnabahar bitkisi dünyada üretimi ve tüketimi yaygınlaşmaya başlayan gıdalardandır. Ülkemizde en çok Ege Bölgesinde, ardından Marmara , Akdeniz ve Karadeniz Bölgelerinde yetişmektedir.Karnabahar besin değerleri açısından oldukça zengin bir sebzedir. İçerisinde barındırdığı vitamin ve mineraller sayesinde insan sağlığına ciddi faydaları dokunan karnabahar, sevilerek tüketilen, tüketildikçe kalp sağlığından cilt sağlığına kadar pek çok fayda sağlayan kıymetli bir besindir. Karnabahar, doğa da yetişen şifalı bitkilerin en başında gelir. Sağlık açısından ciddi faydaları ile tanınan, C ve K vitamini açısından oldukça zengin olan karnabahar, kolesterolü dengeleyerek kalp sağlığına etki eder. Bununla birlikte cilt sağlığından saç sağlığına kadar pek çok alanda etki eder.
-
Kütür Kütür Sevdiğimiz Eriğin Faydaları
Erik yazın gelişinin habercisi olarak biliniyor. İçeriğinde bulunan A, B, C vitaminleri, bakır, potasyum, fosfor ve demir sayesinde sinir sistemini güçlendiriyor, kansızlığa çare oluyor. Böylesine yararlı olan bu meyve yüksek miktarda lif içerdiğinden bağırsak hareketlerini hızlandırıyor.Özellikle kabızlık durumunda kuru erik tüketilmelidir. Bağırsakları çalıştırdığından düzenli tüketildiği takdirde kolesterol seviyesini düşürmektedir. Ayrıca bağırsak parazitlerine ve kolon kanserine karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır.
-
Kan Kırmızı Domatesin Faydaları
Domates hem meyve hem de sebze olarak kabul edilir ve özellikle Akdeniz bölgesinde, mutfakların ayrılmaz bir parçasını oluşturur . Günlük domates tüketimi, yiyeceklerin tadını zenginleştirmenin yanı sıra sağlığa büyük bir destek sağlar. Domatesi makarna, pizza, ketçap ve çeşitli içecekler gibi farklı yiyeceklerde bulabilirsiniz. Çok hızlı bir şekilde yetiştirip büyüdüğü için müthiş bir besin kaynağıdır ve bu domatesin uluslar için temel gıda olmasının en büyük nedenidir.
-
Salatalığın Sağlığa Önemli Faydaları
Genellikle bir sebze olduğu düşünüldüğü halde, salatalık aslında bir meyvedir. Salatalık yararlı besinlerin yanı sıra, bazı koşulların tedavi edilmesine ve hatta önlenmesine yardımcı olabilecek bazı bitkisel bileşikler ve antioksidanlar bakımından yüksektir. Salatalık, diyetlerin ve detoks sularının vazgeçilmez malzemelerinden birisidir. Aperatif bir atıştırmalık olmasının yanı sıra oldukça sağlıklı ve besleyicidir.
-
Mis Kokulu Fesleğen
Fesleğen, nane, lavanta ve adaçayı ailesinden lezzetli bir bitkidir. Lamiaceae familyasına ait ve Latince adı ocimum basilicum'dur. Fesleğenin 5000 yıldan beri yetiştirildiği ve Çin'in Hunan bölgesinde ortaya çıkmış olabileceğine dair kanıtlar mevcuttur. Yemeklerde kullanılmak üzere tarımı yapılan fesleğenin kökeni Asya'nın dönenceler arasında kalan bölgelerine dayansa da, günümüzde yeryüzünün öteki ılıman bölgelerine de yayılmıştır.Fesleğin çok ilginç bir tarihi ve ona bağlı birçok inançları var. İnsanlar şifa ve güçlenmek için büyülü güçlere sahip olduğunu düşünüyordu. Ayrıca mumyalama işlemlerinde kullanılan kraliyet otu olduğu da düşünülmüştür. Yunanlılar fesleğeni yasın sembolü olarak gördüler. Kızılderililer ise, fesleğenin fakirleri koruyan bir bitki ve aynı zamanda da bir sonraki yaşamda koruyucusu olduğuna inanıyordu.Fesleğen, bitkisel bir ilaç olan bir adaptojen görevi görür, vücudun strese uyum sağlamasına ve stresin vücut üzerindeki zararlı etkilerini azaltmasına yardımcı olur. Fesleğen günlük olarak tüketildikten sonra, antioksidan aktivitesindeki artış ve kan şekeri seviyelerinde düşüş gözlemlenebilir. Anksiyete ve depresyon gibi ruhsal rahatsızlıklardan sorun yaşayan insanlarda da yararlıdır. Bu yüzden Hindistan'da bir çok insan sağlıklı bir vücuda ve zihne sahip olmak için fesleğen yapraklarını çiğner.Fesleğen enflamatuar hastalıklara, kanserlere, bakteriyel enfeksiyonlara, viral enfeksiyonlara, strese, kardiyovasküler problemlere vb. karşı savaşmak için idealdir. Aynı zamanda normal karaciğer fonksiyonlarını kolaylaştırır ve doğal bir afrodizyak görevi görür.Fesleğen, vücuda serbest radikal hasarlara karşı savaşmaya yardımcı olan uçucu yağlar içerir. Hücreleri ve DNA yapısını korur. Bağışıklık sistemi işlevine yardımcı olan ve hücresel yapıları düzenleyen beyaz kan hücrelerine koruma sağlamaya yardımcı olur. Fesleğende bulunan antioksidanlar, vücudu kanserli büyüme ve hücrelerin mutasyonundan koruyabilir. Çoğu zaman, vücudumuzda strese neden toksinler bulunur. Fesleğen, oksidasyonla savaşmamıza yardımcı olan ve yaşlanmanın etkisini yavaşlatan antioksidanlara sahiptir.2 yemek kaşığı fesleğen sadece 1 kalori içerir. 0.2 gram protein, 0.1 gram karbonhidrat, 0.1 gram lif ve 16 gram potasyum içerir. Günlük önerilen A vitamini, günlük kalsiyum ihtiyacınızın % 1'i ve günlük demir ihtiyacınızın % 1'ini karşılar.
-
Şifa Kaynağı Pekmez
Pekmez üzüm, kuşburnu, incir, keçiboynuzu (harnup) veya dut gibi tatlı meyvelerin ya da şeker pancarı, ardıç meyvesi gibi şekere dönüşebilecek tarım ürünlerinin ezilerek kaynatılması ile üretilen, yoğun ve tatlı bir şuruptur.Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez besin kaynaklarından biri olan pekmez, Türkiye'nin dört bir yanında farklı yöntemlerle üretilirken, içeriğindeki zengin mineral ve vitaminler nedeniyle kahvaltı sofralarının baş köşesinde yer alıyor. Bugüne kadar bir çok atasözü, deyim ve tekerlemeye de konu olan pekmez, günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum ihtiyacını karşılarken özellikle hamileler ile gelişim çağındaki çocuklar beslenmesinde de önemli rol oynuyor.Pekmez, glikoz ve fruktoz içerdiğinden, sindirime gerek kalmadan tüketildikten kısa bir süre sonra kana karışmaktadır. İçeriğindeki kalsiyum, potasyum, magnezyum, krom, demir ve B (B1,B2,B3) vitaminleri nedeniyle yüksek düzeyde vitamin ve mineral kaynağıdır. Bir yemek kaşığı (10 gram) pekmez, ortalama 15 kaloridir ve yaklaşık 1 mg demir, 40 mg kalsiyum minerali içermektedir. Yüz gram pekmez, yaklaşık 293 kalorilik enerji sağlamaktadır. Yüksek enerji içeren pekmez özellikle çocuklar, sporcular, gebe ve emziren anneler için önemli bir besin kaynağıdır. Vücutta kan hücrelerinin (alyuvarların) oluşumunu sağlayan pekmez demir yönünden zengin olduğu için kansızlığa iyi gelmektedir. Vücut direncini ve bağışıklık sistemini güçlendirici özelliği sayesinde hastalıklara karşı koruyucu özelliği bulunmaktadır. Süt tüketemeyen, (laktoz intoleransı ve süt proteinine karşı alerji) kişiler için iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Kanı temizleme özelliği sayesinde damarların tıkanmasını önlemekte ve damar sertliğinin oluşmasına engel olmaktadır.Zengin besin içeriği olan pekmezi yetişkinlerin günde 1-2 yemek kaşığı, çocukların ise 1-2 tatlı kaşığı tüketmesi gerektiğine vurgu yaparak, diyabetlilerin tek başına pekmez tüketiminden kaçınmasını, her gün olmamak şartıyla 1 tatlı kaşığından fazla pekmez tüketmemeleri gerekir.
-
Tatlı Patates Mucizesi
Tatlı patateslerin lif içeriği patatesten daha yüksektir ve çok daha güzel bir tada sahiptirler. Bu iki faktör, tatlı patateslerde bulunan magnezyum gibi diğer minerallerle birlikte, sindirim için mükemmel bir düzenleyicidir. Tatlı patates, nişasta içerdiği için de daha kolay sindirilir. Tatlı patatesler sağlıklı vitaminler, mineraller ve bazı proteinler ile birlikte iyi miktarda kompleks nişasta içerir. Bu yüzden enerji sağlarlar ve kilo almak isteyen insanlar için mükemmel bir besin kaynağıdır.İçeriğinde bulundurduğu nişastayla kilo alımına yardımcı olurken, içeriğinde bulundurduğu yüksek lif oranıyla da metabolizmayı hızlandırıp yağ yakımını kolaylaştırabiliyor. Bu farklı geri dönüşler her üründe olduğu gibi besinleri tüketim şekilleriyle değişiklik gösteriyor.
-
Pırasanın Yararlılığı
Dev yeşil soğan gibi görünen bir sebze olan pırasa, soğan ve sarımsak ile aynı ailenin bir parçasıdır. Potasyum, kalsiyum, fosfor ve C vitamini bakımından zengindir.Pırasaların tatlı bir tadı vardır ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Bir bardak pırasa, sodyum bakımından düşüktür ve neredeyse hiç doymuş yağ veya kolesterol içermez. Pırasa, iyi bir diyet lifi, B6 vitamini, demir ve magnezyum kaynağıdır. Ayrıca A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra çok iyi bir folat kaynağıdır.Kan damarlarının astarlarını serbest radikallere karşı koruyan bir flavonoid olan kaempherol içerir. Kaempherol, doğal bir dilatör olarak görev yapan ve kan damarlarını gevşeten nitrik oksit üretimini uyarır. Kan damarlarının dinlenmesini sağlar ve hipertansiyon riskini azaltır. Pırasa, vücudunuzdaki her doku için faydalı olan bol miktarda K vitamini içerir. Düşük seviyede K vitamini kanamaya neden olabilir ve kan dolaşımını olumsuz yönde etkiler.
-
Ispanağın Besin Değeri ve Faydaları
Ispanak kış aylarının vazgeçilmez sebzeleri arasında yer alıyor. Tüm yeşil yapraklı sebzelerde olduğu gibi ıspanağın da özellikle hastalıklardan korunmada sağlığımıza önemli katkıları bulunuyor. Ancak ıspanağın bu faydalarından yararlanmak için bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Ispanağın, hazırlandıktan hemen sonra bekletilmeden yenilmesi büyük önem taşıyor. Aksi takdirde buzdolabında bile olsa bekletilmesi halinde ıspanağın besin değeri düşüyor ve kısa süre içerisinde çürüme sürecine giriyor. Bu sebeple eğer ıspanak yemeği ya da ıspanak kullanacağınız bir yemek yapacaksanız, günlük olarak hemen tüketebileceğiniz miktarda alıp, hızla pişirerek aynı gün yemeniz gerekiyor.
-
Çay Hakkında Bilinmeyenler Ve Dünya Çayları
Çay hakkında bilinmeyenler oldukça fazla. Özellikle dünya çayları… Çeşitli yapraklardan, köklerden ve bitkilerden elde edilen ve bu malzemelerin kaynatılması veya haşlanması ile elde edilen çay, ülkemizde vazgeçilmez bir fenomendir. Her ne kadar ‘’Türk Kahvesi’’ bizi dünyada temsil ediyor olsa da, çaya düşkünlüğümüz asla yadsınamaz. Kalp sağlığına iyi gelen, bağırsak düzenleyici özelliğe sahip, kanser hücreleri üzerinde etkili olan ve içerdiği kafein ile odaklanmayı arttıran çay, dünyanın farklı kültürlerinde, değişik şekillerde karşımıza çıkıyor.
-
Taze Balık Seçmenin Püf Noktaları
Taze balık seçmenin çok önemli olduğu uzmanlarca söyleniyor. Türk mutfağında en az et kadar hatırı sayılır bir yeri olan balık, protein deposu olması ve besleyiciliği ile karşımıza çıkarken, dondurulması ve bayatlaması durumunda ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor. Doğru tüketildiğinde faydaları saymakla bitmiyor. Peki taze balığı nasıl seçebiliriz? Gelin, dört adımda bunu nasıl yapacağımıza göz atalım.
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
