Yeni yıla mutlu ve stressiz girmenin ilk şartlarından birisi kuşkusuz iyi bir sofradan geçmektedir. Yılbaşı sofrasında dikkat edilmesi gereken nelerdir? Yılbaşı sofrası nasıl hazırlanır? Gibi sorularının cevaplarını yazımızda bulabilirsiniz.

• Yeni yıl sofranızda yapacağınız yemeklerin kullanılan dekor süsleri uyumlu olmalıdır. Yani mum dekoru ağırlıklı bir masa da et sote iyi bir tercih değildir.

• Yılbaşı sofrası tıka basa doldurulmamalıdır. Dekor için masada yer bırakılmalı ve misafirlerinizin masada rahat yemek yiyebilmeleri için masada yemekler arasında boşluklar olmalıdır.

• Yılbaşının ana rengi kırmızı olduğundan kullanılan malzemelerin ağırlıklı malzemeleri kırmızı renkli olmalıdır. Kırmızı rengine en iyi karşılayan tabak rengi ise yaldızlı tabaklar olduğunu unutmayın. Masa örtüsü olarak düz beyaz bir masa örtüsü kullanıyorsanız ikinci bir kırmızı şeritli masa örtüsüde tercih edebilirsiniz.

• Sofranızda dekor olarak kullanılan çam ağaçı, noel baba ve yeni yıl oyuncaklarına yer vermeyiniz. Aksi halde detaylara önem vermeyen ev sahibi konumuna gelebilirsiniz.

• Yılbaşı davetleri bol çeşitli menülerden oluşmaktadır. Bu yüzden dolayı ara sıcak, soğuk mezeler, ana yemek, içecek listesini, kuruyemiş ve meyve tabağınının detaylarını daha önceden planlayınız. Yılbaşı sofranızda hindi ikram edecekseniz sofraya en son konulmasını öneririz.

Masada materyallerin nasıl bunulacağı konusunda aşağıdaki listemizden yardım alabilirsiniz.

• Yemek çatalı tabağın solunda

• Yemek bıçağı tabağın sağında

• Yemek kaşığı tabağın sağına, bıçağın dışında

• Meze çatalı tabağın soluna, diğer çatalların dışında

• Meze kaşığı tabağın önünde

• Tatlı çatalı ana yemek tabağının önünde

• Su bardağı tabağın sağ önünde

• Şarap bardağı su bardağının sağında

• Tuzluk ve biberlik iki servis tabağı arasında

• Yağ ve sirke sofranın ortasına yakın

• Ekmek tabağı ortada

• Çiçek aranjmanları masanın ortasında

• Peçete servis tabağının solunda yer almalıdır. 

Yemeklerimizin vazgeçilmezi çorbaların pişirme yönteminden kaşık seçimine kadar bir çok püf noktası vardır. Uyguladığınız her yöntem, çorbanızın lezzetine lezzet katacaktır.

Öncelikle tencere seçiminiz son derece önemlidir. Tencere seçimi her ne kadar basit birşey gibi gözükse de doğrudan çorbanın rengini, tadını, tuzunu etkilemektedir. Bakır tencere seçmeniz faydalı olacaktır. Bunun haricinde çelik tencerelerde de lezzetli bir çorba pişirebilirsiniz.

Tahta kaşık ile karıştırılan çorbaların ağır ateşte pişirildiğinde, çok daha lezzetli olduğu biliniyor. Bu nedenle çorba yaparken tahta kaşık tercih etmeye özen göstermelisiniz.

Su yerine et suyu ve tavuk suyu kullanırsanız damak tadınıza hitap eden çorbalar yapmanız daha mümkün olacaktır. Et suyu tercih etmiyorsanız çeşitli sebze bulyonlarını tercih edebilirsiniz.

Tuz ve karabiber çorbayı lezzetlendirmek için yeterli olmayacaktır. Çorbalarınıza kimyon, kişniş, zencefil hatta tarçın ekleyebilir ve farklı lezzetlerde çorbalar yapabilirsiniz.

Çorba yapmaya başlamadan önce terbiyeli mi, salçalı mı ya da sütlü mü çorba yapmak istediğinize karar vermelisiniz. Her tatlandırma yöntemi kendine özel bir damak tadı bırakacaktır.

Salçalı sebze çorbalarında, ana malzeme kavrulup salçayı ekleyebilirsiniz. Salça kavrulduktan sonra suyu ekleyip çorbanızı pişirebilirsiniz.

Terbiyeli çorbalarda süt ve yumurtayı hızlıca terbiye edip çorbayı karıştırmaya özen göstermelisiniz. Sadece unlu bir çorba yapıyorsanız, ana malzeme ve un kavrulduktan sonra çorbanın suyunu ekleyebilirsiniz. Sütlü çorbalarda unu mutlaka iyice kavurmalısınız. Böylece topaklanmasını ve sütün yada yoğurdun kesilmesini önlemiş olursunuz.

Sütlü veya kremalı çorbalara servis sırasında limon sıkmamalısınız. Ekşi bir çorba istiyorsanız yoğurt terbiyesi yapabilirsiniz.

En büyük mesele çorbanın kıvamını tutturmaktır. Kıvamı çok sulu olursa, başka bir tencerede yağ ve unu kavurup çorbanıza ekleyebilirsiniz. Un dışında kıvam arttırıcı olarak nişasta da kullanabilirsiniz.

Çorbanın tuzu fazla olduğunda, bütün bir patatesi dörde bölerek bir süre tuzunu alana kadar çorbanın içerisinde belirli bir süre bekletebilirsiniz. Eğer çorba çok yağlı ise içerisine marul atabilirsiniz.

Sebze çorbasının ise en büyük sırrı sebzenin renginin kararmaması amacıyla az bir sirke koymakta. Ayrıca çorbayı lezzetli kılan sebzeleri çoğu çorbada kullanabilirsiniz. Çorba yaparken soğan, havuç, domates, kereviz gibi sebzeler kullanırsanız daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. Özellikle salçalı soslu bir çorba yapacaksanız soğanla ekstra olarak karıştırmanız kıvam koyultucu etkisiyle görüntüsü harika bir çorba yapmanızı da sağlayacaktır.

Çorbanızın daha lezzetli olması için, üzerine yağda kızarmış kırmızı biber ya da maydonoz nane ekleyebilirsiniz. Yine sunumda kıtır ekmek koymanız çorbanızı daha doyurucu hale getirecektir.