- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Malzemeler
| 400 Gram Kuzu Kıyma | |
| 100 Gram Kuyruk Yağı | |
| 1 Adet Kırmızı Biber | |
| 1 Adet Kuru Soğan | |
| 3 Diş Sarımsak | |
| Yeterince Karabiber | |
| Yeterince Kırmızı Toz Biber | |
| Yeterince Tuz |
Besin Öğeleri
361
Kalori
1.6g
Karbonhidrat
20.99g
Protein
29.34g
Yağ
Püf Noktası
Adana Kebabının en temel püf noktalarından birisi kuzu eti kullanmış olmasıdır. İyi bir Adana kebabının olmaz olmaz özelliklerinden birisi de içerisinde kullanılan kuyruk yağı ve kıyma oranıdır. Bu oranı şu şekilde ayarlayabilirsiniz: kıyma yağ oranının 4 katı olmalıdır. 100 gram kuyruk yağı için 400 gram kıyma kullanılmalıdır.
Mutfak:
Malzemeler
Hazırlanışı
Çok az şehir vardır yemeğiyle küresel bir üne sahip olsun. Bunlardan şehirlerden biriside kuşkusuz Adana’dır. Adana sahip olduğu zengin yemek kültürü ve damak zevkiyle birçok insan cazip merkezi halindedir. Birçok insanın yemekleri dolayısıyla Adana’da yaşamak istediği bilindik bir gerçektir. Türkiye’deki bütün şehir merkezlerini gezdiğimizde bütün lokanta tabelalarında Adana Kebap yazısını görürüz. Bu yüzden dolayı Adana Kebap kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası ve gündelik hayatımızın vazgeçilmez tatlarından birisidir.
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
25 dk
|
Kuzu etinizi veya dana etinizi yağlarından ayırıyoruz ve zırhımızla çekiyoruz. Eğer zırhınız yoksa kasabınızdan etinizi bir kere tek çekmesini talep edin. Kuyruk yağımızı da aynı şekilde zırhlı çekiyoruz veya bıçakla çok çok küçük parçalara ayırıyoruz. Aynı şekilde kuyruk yağımızın kasaptan çektirebilir veya robotundan geçirebiliriz. Soğanlarımızı ve sarımsaklarımız rendeliyoruz ve kıyma harcımıza koyuyoruz. Aynı şekilde kırmızı biberimizin tohumlarını temizliyoruz ve küçük küçük doğrayıp kıyma harcımıza ekliyoruz. uyruk yağı ve kıymamızı iyice yoğuruyoruz. Bu işlem esnasında tuz, karabiber, kırmızı pul biberlerimizi ekliyoruz. Bu işlem yaklaşık 15 dakikadır. |
|
2
ADIM Tamam
15 dk
|
Kıyma harcımızı bir gece bekletiyoruz. Eğer vaktimiz yoksa en azından 1 saat kadar kıyma harcımızı buzdolabında dinlendiriyoruz. Buzdolabından çıkardığımız kıyma harcından yuvarlak toplar kopararak şişlerimize veya tahta şişlere işlemeye çalışıyoruz. Kıymanın şişlere daha kolay işleyebilmesi için elinizi sulandırmanız gerekmektedir. |
|
3
ADIM Tamam
10 dk
|
Bütün kıymaları şişlere dizdikten sonra istersen yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde fırında pişirebilir veya çok hafif yağladığınız teflon tavanız da arkalı önlü pişirebilirsiniz. |
|
4
ADIM Tamam
5 dk
|
Adana kebabımızın pişmesine yakın lavaş ekmeklerinizi kebabımızın üzerine koyuyoruz ve ısıtıyoruz. Bazen Adana Kebabımızı lavaşımızın ortasına bastırıyoruz ve ekmeğimizin yağlanması sağlıyoruz. Servis tabağının altına ısınan lavaşlarımızı ve Adana Kebabımızı koyuyoruz; tabağımızı sağ ve sol tarafını sumaklı soğan, domates ve biberler ile süsleyerek servis edebiliriz. Adana’nın bu müthiş lezzeti hazırdır. Görüldüğü gibi Adana Kebap yapmak hiç de zor değilmiş. Afiyet olsun! |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Malzemeler
1 Kilo Yağlı Kıyma 1 Büyük Kuru Soğan 4 İri Diş Sarımsak 2 Adet Domates 1 Adet Biber 1 Tatlı Kaşığı Karabiber 1 Tatlı Kaşığı Pul biber 1 Tatlı Kaşığı Kimyon 1 Tatlı Kaşığı Tuz Sos İçin1 Yemek Kaşığı Biber Salçası 1 Su Bardağı Sıcak Su 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ Besin Öğeleri
337Kalori8.48gKarbonhidrat20.72gProtein24.13gYağTepsi Kebabı
Püf Noktası
Gurmelerin bildiğin aksine Antakya kebabı yağlı kıymadan yapılır. Dolayısıyla kıymanızın yağlı olması yemeğinizin lezzetli olması ve tıpkı Antakya’da yeniliyor olma hissi verecektir.
Mutfak:Malzemeler
-
1 Kilo Yağlı Kıyma
-
1 Büyük Kuru Soğan
-
4 İri Diş Sarımsak
-
2 Adet Domates
-
1 Adet Biber
-
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
-
1 Tatlı Kaşığı Pul biber
-
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
-
1 Tatlı Kaşığı Tuz
-
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
-
1 Su Bardağı Sıcak Su
-
1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Hazırlanışı
Türkiye’nin çok geniş bir yemek kültürüne sahiptir. Antakya yöremizin birçok güzel lezzetli yemekleriyle insanı sevdiren hatta ve hatta yemekleri dolayısıyla Antakya’ya gitmemize neden olur. Antakya deyince insanın aklına yemekleri ve yemeklerinden ilk olarak tepsi kebabı gelir.
Adımlar
1ADIM
Tamam10 dkSoğanlarımızı ince ince kıyıyoruz. Veya soğanlarımızı rendeden geçiyoruz. Biberlerin çekirdeklerinden ayırdıktan sonra ince ince dilimliyoruz. Kabuğunu soyduğumuz domateslerimizi küp küp dilimliyoruz. İnce ince kıydığımız maydanozlarımızı ekliyoruz. ve bir zırh yardımıyla harcımızı çekiyoruz. Şayet zırhımız yoksa ise bütün malzemelerimizi çok küçük parçalara ayırıyoruz.
2ADIM
Tamam10 dkKıymamızı iç harcımıza ekliyoruz ve zırhtan geçiyoruz. Zırhımız yok ise elimizde harmanlıyoruz.
3ADIM
Tamam10 dkKıymalı harcımızı fırın tepsine elimizle yağıyoruz. Kıymayı eşit ve daha düzgün yaymak için elimize bazen ıslatabiliriz. Kıymayı tepsiye yaydıktan sonra üzerini dört eşit parçalara ayırdığımız domates, soğan ve biberlerimiz ile süslüyoruz. Son olarak yemeğimizin sosu için bir kâsenin içerisine salçamızı, sıcak su ve yağını ekliyoruz. Ve ardından yemeğimizin üzerine döküyoruz.
4ADIM
Tamam40 dkÖnceden ısıttığımız 170 derecelik fırınımızda yaklaşık olarak 30 dakika pişiyoruz. 30 dakika sonra fırınımızın fişini çekiyoruz. Ve yemeğimizi 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra 6 eşit parçaya bölüp servis tabaklarına alıyoruz. Lezzeti ile insana büyük hazlar veren yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
Malzemeler
3 Yemek Kaşığı Tereyağı 2.5 Yemek Kaşığı Mısır Unu 1.5 Su Bardağı Süt 250 Gram Trabzon Peyniri Besin Öğeleri
489Kalori3.95gKarbonhidrat19.13gProtein44.39gYağTadından Yenmez: Kuymak - Mıhlama/Muhlama
Püf Noktası
Yapımı gayet basit olarak gözükse de yapımı tamamen tecrübe ve deneyim işidir. İlk deneyiminizde başarısız olsanız dahi bir daha denemekten vazgeçmeyeceksiniz. Mıhlama yapmanın püf noktalarından birisi tereyağı iyice fokurdadıktan sonra unu ekleyip karıştırmaktır. Mıhlamanın temel prensiplerinden birisi de karıştırılarak pişirmektir. Su yerine süt kullanmanız ve Trabzon çeçil peyniri kullanmanız mükemmele ulaşmanızı kolaylaştıracaktır.
Mutfak:Malzemeler
-
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
-
2.5 Yemek Kaşığı Mısır Unu
-
1.5 Su Bardağı Süt
-
250 Gram Trabzon Peyniri
Hazırlanışı
Karadeniz yöresine ait olan Kuymak; Trabzon ilinde kuymak adıyla bilinirken diğer Karadeniz illerinde mıhlama olarak bilinmektedir. Her Karadeniz ilinin kendisine ait bir mıhlama anlayışı bulunmakla birlikte genel olarak aynı malzemelerden yapılmaktadır. Mıhlamanın tadını bir kez aldıktan sonra her gün kahvaltı yemek isteyeceksiniz.
Adımlar
1ADIM
Tamam5 dkBir sağan tavanın içerisine tereyağını alıyoruz ve fokurdamaya başladıktan sonra unu ekliyoruz. Unu ekledikten sonra hızlıca çırpıyoruz ve unun topaklanmasını engelliyoruz. Unumuzun kokusu çıktıktan ve kavurduktan sonra sütümüzü ekliyoruz ve karıştırmaya başlıyoruz.
2ADIM
Tamam5 dkKoyu bir kıvam elde ettikten sonra peynirlerimizi ekliyoruz ve karıştırmaya başlıyoruz. Peynirler tamamen eridikten sonra ve tereyağı üste çıkmaya başladıktan sonra yemeğimiz servise hazırdır. Yemeğimizi sıcak servis edelim, yanına sıcak somun ekmeği ve çay ikram ettik mi tadından yenmez… Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 1
bayıldımm , ellerinize sağlık
YAZININ DEVAMINI GÖR -
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)