Fermente sütten elde edilen kefir, tamamen doğal bir besin kaynağıdır. Uzmanlar tarafından sıklıkla tüketilmesi gerektiği belirtilten kefir; vücut üzerinde onarıcı etkiye sahiptir. Bu yazımızda çok merak edilen bir soruya cevap aradık: “Kefirin Faydaları Nelerdir?”.

Bağışıklığı güçlendirir.

1 bardak kefir tüketmek bağışıklık sisteminde günleçtirici ve düzenleyici etkisi bulunmaktadır.

Kanserli hücrelerin tedavisinde kullanılır.

Vücutta prtaya çıkan kanserli ve tümörlü hücrelerin yenilenme hızına katkıda bulunarak sağlığımıza kavuşmamızı sağlar.

Alerji ve astımı tedavi edici özelliği bulunmaktadır.

Düzenli olarak tüketilen kefir, astım, bronjit gibi konik rahatsızları tedavi eder.

Metabolizmayı düzenler.

Bağırsaklarda meydana gelen form düşüklüğü veya eksik kapasite ile çalışma sorunlarını çözer.

Tüm bunlara ek olarak;

Yara ve yanıkların hızlı iyileşmesini sağlar.

Damar sertliği ve kas güçlendirici etkiye sahiptir.

Egzemayı tedavi edici yönü bulunmaktadır.

Bebeklerin gelişimine katkıda bulunur.

Böbrek hastalıklarına iyi gelir.

İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder.

İştah acıcı özelliği bulunmaktadır.

Yüksek tansiyonu düzenler.

Karaciğerin yenilenmesini sağlar.

Görme yeteneğini güçlendirir.

Sinir bozukluklarına iyi gelir.

Hormon dengesinin korunmasına yardımcı olur.

Hazmı kolaylaştırır.

Kaybolan vitaminlerin tekrardan kazanılmasını sağlar.

Kronik depresyonu önler. 

Temel besin öğelerimizden olan et, hemen hemen her türüyle sofralarımızı şenlendiriyor. Mutfaklarımızda kendisi kadar suyuyla da oyuna dahil olan etin bildiğiniz üzere birçok çeşidi bulunuyor.

Tadı ve suyuyla sofraları şenliğe çeviriyor olsa da et pişirmek püf noktalarının bilinmesi gereken bir süreçtir. Etin pişmesi için seçeceğiniz yöntem, kullandığınız etin bağ dokusu miktarına bağlıdır. Bağ dokusu yüksek olan etler uzun süreli kaynama seanslarında bol su ile pişirilmelidir. Bağ dokusu miktarı az olan etler ise az bir suda ya da kendi sularıyla pişebilir.

Bu yazımızda ise etin hangi bölümlerinin nasıl pişirilmesi gerektiğinden bahsedeceğiz.

#1Boyun Kısmı

Gerdan: Dananın boyun bölgesinden elde edilir. Az ve orta yağlı kıymalar buradan elde edilir. Tas kebabında da gerdan eti kullanılır.

Haşlamalık Kuşbaşı: Gerdan bölgesinin altında kalan kısım, büyük büyük kesilip kuşbaşı olarak kullanılabilir.

#2Omuz Kısmı

Sotelik Kuşbaşı: Gerdan ile but arasındaki bu bölüm, hayvanın en çok hareket eden bölgesi olduğundan sote yapmak için uygundur.

Biftek: But kısmına doğru olan kürek kısmında yer alan bu bölgeden biftek hazırlanabilir.

#3Ön Göğüs

Hamburger Kıyması: Bu bölgenin yağlı olması onu hambuger kıyması olmak için biçilmiş kaftan yapıyor.

Sotelik Kuşbaşı: Orta yağlı ve yumuşak olan bu bölüm sacda yapıalcak soteler için uygundur.

#4Sırt

Rosto: Bu bölümdeki et yağsız olduğu için tavada yüksek ısıda gerçekleştirilecek mühürleme işleminden sonra fırında düşük ısıda pişirilebilir. Bu bölümdeki etin demlenmeye ihtiyacı olduğunu da belirtelim.

Biftek: Rostonun alt kısmından da elde edilen biftek, yağsız ve sinirsiz bir et olduğundan dolayı, kızartma ve tencereye yemekleri için idealdir.

Bonfile: Dananın sırt kısmında yer alan bu bölüm, dananın sırt bölümünün sağ ve solunda bulunan bir kas dokusudur.

Kontrfile: Yağsız bir bonfile bölümü olan kontrfile, bonfileye göre daha serttir. Kontrfile ızgarada pişmek için idealdir.

T-Bone: T-Bone Steak, sırt bölümünde bonfile ve kontrfile arasında bulunan etin kemik ile olan birlikteliğinden bu ismi almıştır. Bu etin T-Bone sayılması için, sırt kısımlardaki kapak bölümünün 2-3 cm yağlı olması gerekmektedir. T-Bone’un bir diğer özelliği de kesildikten sonra uzun süre bekletilmesidir. Daha sonrasında ızgarada ya da tavada yüksek ısıda pişirilir.

Pirzola: Pirzola da alındığı yer bakımından T-Bone ile benzerli gösterir. Pirzolanın en önemli noktası yağın damar şeklinde etin içine işlemiş olmasıdır. Antrikot kaburgadan sıyrılmadan kemiklerin düzgün bir şekilde kesilmesinden sonra pirzola halini alır. Kalın kalın keserek pişirebilirsiniz.

Antrikot: Sırt bölgesinden çıkarılan bu et, bifteğin birincil kaliteli halidir. Yağlı bir et olduğu için mangalda pişirilmeye uygundur. 

#5But Kısmı

Kuyruk: But kısmının kuyruk diye adlandırılan kısmı, haşlama yapmak için ilk tercih etmeniz gereken et bölümüdür.

Nuar: Yağ ve sinirsiz bu et rosto yapımında kullanılır. Haşlama yapabileceğiniz bu eti, sebzelerle şenlendirebilirsiniz. Bu bölgenin eti rosto yapımında kullanılabilir.

Kontrnuar: Nuar’ın alt kısmında bulunan kontrnuar.