Osmanlıdan Gelen Lezzet: Muhzır Kebabı
Osmanlının geleneksel yemeklerinden ve Bilecik yöresine ait olan Muhzır kebabı görünüm olarak kuzu şişi andırsa da parça etlerin büyüklüğü ve yapılış şekliyle, hazırlanış şekliyle bir hayli farklıdır.

Soyal Ağlarda Paylaş

veya sayfayı paylaşabilirsin

Malzemeler

200 Gram Kuzu Eti
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
Yeterince Tuz
Yeterince Karabiber
Bir Tutam Tarçın
150 Gram İç Yağı

Besin Öğeleri

342
Kalori
7.84g
Karbonhidrat
33.87g
Protein
19.92g
Yağ

Püf Noktası

Kebabınızı elektrikli mangal, fırın ya da odun ateşindeki mangala atarken kebabın altına bir sahan yerleştirip damlayan yağların bir fırça yardımıyla tekrar etleri sürmeniz müthiş bir lezzete erişmenizi sağlayacaktır. Kebabınızı sık sık sallamayı ve çevirmeyi unutmayınız. Kuzu şişten farkı da bundan kaynaklanmaktadır.

  • Baharatlı
Mutfak:
  • 35 dk
  • Kolay
  • 180 ℃

Malzemeler

Hazırlanışı

Osmanlının geleneksel yemeklerinden ve Bilecik yöresine ait olan Muhzır kebabı görünüm olarak kuzu şişi andırsa da parça etlerin büyüklüğü ve yapılış şekliyle, hazırlanış şekliyle bir hayli farklıdır. Kuzu eti ve iç yağ (kuyruk yağının) mükemmel uyumundan meydana gelen Muhzır Kebabı yedikten sonra ikinci porsiyonu sipariş vermek için sabırsızlanacaksınız…

Adımlar

1

ADIM

Tamam
10 dk

Kuzu etimizi iri halde kuşbaşı olarak doğruyoruz. İç yağımızı da kuşbaşı olarak doğruyoruz. Soğanımızı rendeliyoruz. Kuşbaşı etlerimiz ile soğan, tuz, kara biber ve tarçın harmanlıyoruz. Harmanlandıktan sonra 3 saat kadar dinlendiriyoruz.

2

ADIM

Tamam
10 dk

Bir şişe iki kuşbaşı et ve bir kuyruk yağını saplıyoruz. Toplamda bir şiş de altı kuşbaşı et ve iki kuyruk yağı saplıyoruz.

3

ADIM

Tamam
15 dk

İster fırın ister elektrikli mangal isterseniz normal odun kömürü mangalında şişlerimizi pişiyoruz. Şişlerimizin altına bir sahan yerleştiriyoruz ve dökülen yağları fırça yardımıyla etlerimize tekrardan sürüyoruz. Etlerimiz piştikten sonra sıcak olarak servis edebiliriz. Afiyet olsun.

Yorumlar
Toplam Yorum: 1

Kaleminiza saglik sefim ancak tarif dogru degil. Bahsi gecen yemek ilk olarak "Ali Esref Dede'nin Yemek Risalesi"nde karsimiza cikiyor ve oradaki tarifte "etlerin sise gecirilmesi ve ic yaginin da etin uzerine duzgunce sarilmasi" tarif ediliyor. Yani sislere etlerle birlikte ic yagi gecirilmiyor, ic yagi kebabin uzerine sariliyor. Bahsi gecen ic yagi da sizin bildiginiz ic yagi degil, gomlek diye tabir edilen kisim.

Bir aşağıdaki alandan kayıt olarak ya da giriş yaparak tarif hakkında yorumunu Dada Mutfak ailesi ile paylaşabilirsin.

KAYIT OL

Benzer Tariflere de Baktınız Mı?

  • Soyal Ağlarda Paylaş

    veya sayfayı paylaşabilirsin

    Malzemeler

    5 su bardağı Un
    3 Yumurta
    1 su bardağı Süt
    1 su bardağı Sıvı Yağ
    1 paket Kabartma Tozu
    1 tatlı kaşığı Sirke
    1/2 çay kaşığı Tuz
    1,5 su bardağı Mısır Nişastası
    250 gr Tereyağı
    3 su bardağı Ceviz İçi
    3,5 su bardağı Toz Şeker
    3,5 su bardağı Su
    1 çay kaşığı Limon Suyu

    Besin Öğeleri

    498
    Kalori
    64g
    Karbonhidrat
    2g
    Protein
    33g
    Yağ

    Cevizli Ev Baklavası

    • Glutenli
    Mutfak:
    • 195 dk
    • 0 - 12 Kişilik
    • Zor
    • 180 ℃

    Malzemeler

    Hazırlanışı

    Hamuru incecik açmaya özen gösterin. 

    Adımlar

    1

    ADIM

    Tamam
    15 dk

    Unu derin bir kaba aktarın. Unun orta kısmını havuz gibi açıp yumurta, süt, yağ, kabartma tozu, sirke ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş karıştırıp kulak memesi yumuşaklığı kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamurun, üzerine nemli bir bez parçası kapatarak 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.

    2

    ADIM

    Tamam
    30 dk

    Dinlenen hamuru, yirmi eşit parçaya ayırdıktan sonra tezgah üzerinde yuvarlayarak bezeler yapın. Unladığınız tezgahta her bir hamur bezesini bir tabak büyüklüğünde açıp aralarına mısır nişastası serpiştirerek açtığınız hamurları üst üste dizin. Sonra bir oklava yardımıyla incecik açmaya devam edin.

    3

    ADIM

    Tamam
    60 dk

    Yufka katlarının aralarını yağlamak için tereyağını küçük bir tavada kısık ateşte eritin. Fırın tepsinizin tabanını erittiğiniz yağ ile yağlayın. Açtığınız yufkaların en geniş ve düzgün olanlarından iki tanesini baklavanın tabanı ve tavanı içi ayırın. Yufkaların on adetini aralarını tereyağıyla yağlayıp, fırın tepsisinde üst üste dizin. İnce çekilmiş ceviz içini baklavanın orta katına eşit olarak serpiştirin. Kalan yufkaları, aynı şekilde aralarını tereyağı ile yağlayarak üst üste dizin ve baklavayı bu şekilde oluşturmaya devam edin. Yufkaların kenar kısımlarını keskin bir bıçak ucu yardımıyla tepsinin alt tarafına doğru ittirin.

    4

    ADIM

    Tamam
    50 dk

    Baklavayı, dikdörtgen ya da verev şeklinde dilimleyin. Kalan eritilmiş tereyağını baklavanın üzerine sürün. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıp yufka katları tek tek açılana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.

    5

    ADIM

    Tamam
    25 dk

    Baklavanın şerbeti için toz şekeri, su ile derin bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyunu ilave ettikten sonra ocaktan alın.

    6

    ADIM

    Tamam
    15 dk

    Fırından çıkarttığınız sıcak baklavanın üzerine bir kepçe yardımıyla sıcak şerbeti azar azar gezdirin ve çekmesini bekleyin. Şerbetini çektikten sonra dilediğiniz şekilde servis edin.

    Yorumlar
    Toplam Yorum: 0

    YAZININ DEVAMINI GÖR
  • Soyal Ağlarda Paylaş

    veya sayfayı paylaşabilirsin

    Malzemeler

    2 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
    2 Adet Patates
    1 Adet Kuru Soğan
    1 Adet Havuç
    Yarım Su Bardağı Haşlanmış Bezelye
    3 Su Bardağı Sıcak Su
    Köftesi İçin
    200 Gram Orta Yağlı Kıyma
    1 Adet Yumurta
    2 Yemek Kaşığı Pirinç
    ¼ Demet Maydanoz
    1 Çay Kaşığı Tuz
    1 Çay Kaşığı Karabiber
    1 Adet Yumurta Sarısı
    3 Yemek Kaşığı Limon Suyu
    Yarım Su Bardağı Su

    Besin Öğeleri

    306.7
    Kalori
    11.04g
    Karbonhidrat
    10.35g
    Protein
    8.05g
    Yağ

    Ekşili Kebap

    Püf Noktası

    Ekşili Köfte’yi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta terbiyesindeki yumurtanın kesilmemesidir. Bunun için de terbiyeyi yemeğin suyuyla yavaş yavaş yapmak gerekmektedir.

    • Baharatlı
    Mutfak:
    • 45 dk
    • 4 - 6 Kişilik
    • Kolay

    Malzemeler

    Hazırlanışı

    Türkiye gibi köfte cenneti olan bir ülkede ekşili köftenin olmaması mümkün değildi . Ekşili Köfte tarifimiz ile birlikte ızgara köftenin pabucu dama atılacaktır. 

    Adımlar

    1

    ADIM

    Tamam
    15 dk

    Kabuğunu soyduğunuz havuç, patates ve kuru soğan küçük küpler halinde doğranır ve maydanozlar incecik kıyılır .Pirinçler yıkanır, süzülür ve önceden doğranmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiberle birlikte yoğurma kabına alınır. Malzeme iyice yoğurulur ve küçük parçalar koparılarak yuvarlanır.

    2

    ADIM

    Tamam
    15 dk

    Ayçiçek yağı bir tencerede kızdırılır ve soğanlar kızgın yağda renkleri değişene kadar kavrulur. Daha sonra sırayla havuç ve patatesler eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Sıcak suya dondurulmuş bezelye ve öncesinde hazırlanan misket köfteler eklenir ve köfte ile sebzeler kaynamaya bırakılır.

    3

    ADIM

    Tamam
    15 dk

    Yemeğin terbiyesi için yumurta sarısı, limon suyu bir kasede çırpılır. Kaynamakta olan sebze ve köfte suyundan azar azar terbiyeye eklenir. Ilık bir sıcaklığa ulaşan terbiye karışımı tencereye eklenir. Yemek 10 dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır.

    Yorumlar
    Toplam Yorum: 1

    Ela Altun
    Ela Altun

    ellerinize sağlık, çok güzel oldu

    YAZININ DEVAMINI GÖR
Kahvaltılara Renk Geldi: Muhammara
geri
Kahvaltılara Renk Geldi: Muhammara
Midemize Cuk Diye Oturan Yemek: Patlıcan Musakka
ileri
Midemize Cuk Diye Oturan Yemek: Patlıcan Musakka