Kıyma harcınız için kıyma, tuz ve karabiberi iyice yoğurunuz. Yoğurduktan sonra üzerine bir streç film çekip buzdolabında dinlenmeye alınız. Tırnak pidelerimizi küçük parçalar halinde doğruyoruz. İsterseniz tabaklara almadan önce tereyağlı bir tavada hafiften kızdırabilirsiniz.

Dinlenen köfte harcımızı buzdolabından alıyoruz. Ufak yuvarlak köfteler yapıyoruz. Ardından yağlı tavamızda kızartıyoruz ve bir tabağa alıyoruz. Tavaya sıvı yağı alıyoruz. Yemeklik olarak doğradığımız soğanları ekleyip pembeleşmesini bekliyoruz. Soğanlar pembeleşince salçayı ekliyoruz. Salçanın kolay çözülmesi için bir miktar sıcak su ekliyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz. Ardından nar ekşisini ekliyoruz. Son olarak pişen köftelerimizi ekleyip iyice harmanladıktan sonra ocağımızı kapatıyoruz.

Sarımsaklarımızı ince ince kıyıp yoğurda ekleyip iyice çırpıyoruz. Maydanozlarımızı ince ince kıyıyoruz. Tırnak pidelerimizi bir tabağa alıyoruz. Üzerine köfteli harcımızı ekliyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurtu ekliyoruz. Ve son olarak ince kıyılmış maydanozları ekledikten sonra müthiş lezzeti afiyetle tüketebiliriz.

Etin sinirleri ayıkladıktan sonra zırhla ince ince kıyıyoruz. Zırhla çekme şansınız yoksa kasaptan az yağlı dana etimizi bir kere kıymalık çektiriyoruz. Soğanlarımızı rendeliyoruz. Tüm suyunu çekiyoruz. Soğanları kıymayı katıyoruz ve üzerine kimyon, tuz ekliyoruz. Yaklaşık on dakika yoğuruyoruz. Kıyma harcımızı yaklaşık bir saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.

Kıymayı buzdolabından aldıktan sonra ıslak ellerimizle kıymayı kalın halka haline(yuvarlak Trabzon ekmeği gibi) getiriyoruz. Hafif yağladığımız tavamızda arkalı önlü bir şeklide pişiriyoruz. Köftemizin pişmesine yakın pita ekmeğimizi üzerine koyuyoruz ve ekmeğimizi ısıtıyoruz. Pita ekmeğimizin arasını açıyoruz ve köftemizi koyuyoruz. Arzunuza göre üzerine domates, kıvırcık, soğan, ketçap ve mayonez ekleyebiliriz. Afiyet olsun.