Bir Diyarbakır Klasiği: Meftune
Diyarbakır’ın ve Güneydoğu Anadolu’nun eşsiz et yemeklerinin en nadide örneklerinden, tadına bakanları meftun edecek cinsten bir yemeğin tarifini sizinle buluşturduk.

Soyal Ağlarda Paylaş

veya sayfayı paylaşabilirsin

Malzemeler

Yarım Kilo Dana Kuşbaşı Et
4 Adet Domates
3 Adet Sivri Biber
4 Adet Patlıcan
4 Diş Sarımsak
2 Çorba Kaşığı Sumak
3 Bardak Sıcak Su
1 Kaşık Domates Salçası
3 Kaşık Tereyağı
1 Adet Kuru Soğan
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Yemek Kaşığı Pul biber

Besin Öğeleri

131
Kalori
2.34g
Karbonhidrat
4.36g
Protein
3.82g
Yağ

Püf Noktası

Meftune yaparken baharatları kendi damak tadınıza göre şekillendirebilirsiniz.

  • Baharatlı
  • Acılı
Mutfak:
  • 70 dk
  • 4 - 6 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Hazırlanışı

Diyarbakır’ın ve Güneydoğu Anadolu’nun eşsiz et yemeklerinin en nadide örneklerinden, tadına bakanları meftun edecek cinsten bir yemeğin tarifini sizinle buluşturoyuz.

Adımlar

1

ADIM

Tamam
10 dk

Etler bir bardak su ile tencerede haşlanır.

2

ADIM

Tamam
5 dk

Suyunu çeken etlerin içine soğanlar doğranır.

3

ADIM

Tamam
15 dk

Patlıcanın kabukları şeritler halinde kesilir küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Sumak bir bardak sıcak suya katılarak 10 dakika bekletilir.

4

ADIM

Tamam
10 dk

Doğranan soğanların üzerine tereyağı, patlıcanlar ve kabuğu soyulup doğranmış domatesler, sivri biberler ve ince ince kıyılmış sarımsaklar da sırasıyla eklenir. Suda bekletilen sumak tencerenin üstünde süzgeç yardımıyla süzülür. Salçalar su ile sos kıvamına getirilir ve iki bardak sıcak su ile tencereye eklenir.

5

ADIM

Tamam
20 dk

Tencere kısık ateşte hiç karıştırılmadan pişirilir. Patlıcanlar yumuşayınca tuz ve karabiber eklenerek tencere ocaktan alınır. Zengin içeriğiyle gönülleri fetheden Meftune servise hazır. Afiyet olsun.

Yorumlar
Toplam Yorum: 1

Bir aşağıdaki alandan kayıt olarak ya da giriş yaparak tarif hakkında yorumunu Dada Mutfak ailesi ile paylaşabilirsin.

KAYIT OL

Benzer Tariflere de Baktınız Mı?

  • Soyal Ağlarda Paylaş

    veya sayfayı paylaşabilirsin

    Besin Öğeleri

    190
    Kalori
    2,5g
    Karbonhidrat
    3,2g
    Protein
    3,5g
    Yağ

    Karnıyarık

    Püf Noktası

    Patlıcanların yağ çekmemesi ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletilmesi gerekmektedir.

    Mutfak:
    • 70 dk
    • 0 - 6 Kişilik
    • Orta
    • 190 ℃

    Malzemeler

    Hazırlanışı

    Sofraların olmazsa olmazı, pilavın sevdalısı, cacığın en iyi dostu, tariflerin baş tacı Karnıyarık

    Adımlar

    1

    ADIM

    Tamam
    30 dk

    Patlıcanları alaca soyarak tuzlu suda bekletip, yıkayıp, kurulayalım. Kızgın yağda arkalı önlü hafif kızartalım. Bir fırın tepsisine veya borcamına alıp ortaların uzunlamasına keselim.

    2

    ADIM

    Tamam
    40 dk

    Bir tavaya sıvı yağı alıp küçük doğranmış soğanları pembeleşene dek kavuralım.Kıymayı ekleyelim kavurmaya devam edelim. Domates ve biberleride ilave edip suyunu çekene kadar kavuralım. Tuzunu, baharatını ayarlayalım ve tavayı ateşten alalım. Kıymalı harcı ortasını kestiğimiz patlıcanların üzerine yerleştirelim. Üzerlerine salçalı su gezdirip önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

    Yorumlar
    Toplam Yorum: 0

    YAZININ DEVAMINI GÖR
  • Soyal Ağlarda Paylaş

    veya sayfayı paylaşabilirsin

    Malzemeler

    Hamuru İçin
    4 su bardağı Un
    2 su bardağı Su
    1 paket Kuru Maya
    750 gram Kıyma
    1 diş Sarımsak
    1 tatlı kaşığı Kimyon
    1 çay kaşığı Pul biber
    1 çay kaşığı Karabiber
    İç Harcı İçin
    1 çay kaşığı Tuz
    Üzeri İçin
    1 adet Yumurta

    Besin Öğeleri

    432
    Kalori
    54.53g
    Karbonhidrat
    10.86g
    Protein
    18.64g
    Yağ

    Hıçın

    Püf Noktası

    İç harcın lezzetli olmasını istiyorsanız kimyon miktarına özellikle dikkat etmelisiniz.

    • Glutenli
    • Baharatlı
    • Acılı
    Mutfak:
    • 75 dk
    • 6 - 7 Kişilik
    • Orta
    • 200 ℃

    Malzemeler

    Hazırlanışı

    Görüntüsü ile iştahları kabartan, bir Tatar yemeği olan Hıçın ile misafirlerinizi büyüleyin. 

    Adımlar

    1

    ADIM

    Tamam
    20 dk

    Elediğimiz unun ortası açıyoruz ,kuru maya ve tuzu geniş bir yoğurma kabının içine koyuyoruz ve üzerine yavaşça suyu az az ilave ederek yoğuruyoruz. Yoğurduğunuz hamuru yaklaşık 1 saat üzerini bir örtüyle kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.

    2

    ADIM

    Tamam
    20 dk

    İç harcı için, bir baş sarımsağı tuzla dövüyoruz ve üzerine su ekliyoruz.750 gram kıymaya birer çay kaşığı karabiber ve pul biber serpiyoruz. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyarak ezici yardımıyla ezerek püre haline getiriyoruz. Lor peyniri ekleyerek tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

    3

    ADIM

    Tamam
    35 dk

    Hamurdan parçalar koparıp hamuru elimizde açarak içine patates harcından ekleyerek hamuru kapatıyoruz. Unlu tezgahta silindir şekline gelecek kıvamda tekrar açıyoruz. İçerisine kıymalı harçtan dolduruyoruz. Bir yumurtayı kırıp çırpıyoruz ve kıymanın üzerine kapatılan hamura sürülüp fırınlıyoruz. Fırının 200° olmasına dikkat ediyoruz. İsteğe bağlı olarak yanında kaymak ve vişne reçeliyle birlikte servis edebilirsiniz.

    Yorumlar
    Toplam Yorum: 0

    YAZININ DEVAMINI GÖR
Ne Güzel Olur: Mantarlı Tavuk Sote
geri
Ne Güzel Olur: Mantarlı Tavuk Sote
Milli Tat: Menemen
ileri
Milli Tat: Menemen