- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Malzemeler
| 500 Gram Taze Barbunya | |
| 1 Su Bardağı Zeytinyağı | |
| 1 Adet Kuru Soğan | |
| 1 Orta Boy Patates | |
| 1 Adet Havuç | |
| 1 Adet Domates | |
| 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası | |
| 1 Çay Kaşığı Şeker | |
| 2-3 Diş Sarımsak | |
| 1 Çay Kaşığı Tuz | |
| 1 Su Bardağı Su |
Besin Öğeleri
415
Kalori
43.21g
Karbonhidrat
15.01g
Protein
20.96g
Yağ
Püf Noktası
Barbunyalarınızı bir gece önceden ıslatmanız takdirde daha kolay pişireceksinizdir. Barbunya yemeğinizde bir tatlı kaşığı toz şeker kullanmanız durumunda yemeğinizde eşsiz bir tat oluşacaktır.
Mutfak:
Malzemeler
Hazırlanışı
Yaz mevsiminin bunaltıcı sıcaklarında hafif yemekler tercih etmek isteriz. Türk kültürünün damak zevkine uygun olarak, yaz mevsimde birçok taze sebzeyi mevsiminde yemek mümkündür. Barbunyanın et ile aynı değerde protein taşıması ve zengin E, B vitaminlerine sahip olması Barbunya yemeğini bizim için daha önemli hale getirmektedir. Bu yüzden dolayı hem serin hem ekonomik hem de bol proteinli bir yemek arıyorsunuz Barbunya yemeği, sizin için vazgeçilmez bir yemek türü olacaktır.
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
25 dk
|
Taze barbunyaları sabırla ayıklıyoruz. 15 dakika kadar düdüklü tencerede haşlıyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
35 dk
|
Domateslerimizin kabuklarını soğuyoruz ve yağ koyduğumuz tenceremiz de 2 dakika kadar pişiyoruz ve ardından salçamızı ekliyoruz kavuruyoruz. Küp küp doğradığımız soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı yemeğimize ekliyoruz ve kokusu çıkana kadar pişiyoruz. Halka şeklinde doğradığımız havuçları patatesleri ekliyoruz ve yumuşamaya başladıktan( ortalama 5 dakika) sonra şekerimizi ilave edip karıştırıyoruz. Ve son olarak barbunyaları ekliyoruz. 3 dakika kadar harcı ile birlikte karıştırdıktan sonra tuzunu ve suyunu ekliyoruz. Kontrollü bir şekilde pişiyoruz. Şayet suyunda aşırı azalma ve kuruma olmuşsa bir bardak daha sıcak su ilave ediyoruz. Patatesleri pişene kadar ağzı kapalı, patateslerimiz piştikten sonra ise 5 dakika kadar da ağzı açık şekilde pişiyoruz. Yemeğimizi pişirdikten min. 1 saat kadar dinlendiriyoruz ve soğuk bir şekilde servis ediyoruz. Afiyet olsun. |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Malzemeler
4 Adet Patlıcan 450 Gram Yağlı Kıyma 250 Gram Pirinç 1 Adet Soğan 1 Adet Yumurta 5 Parça Dana Kaburga Kemiği ya da Normal Kemik 1 Su Bardağı Sıcak Su Yeterince Tuz Yeterince Karabiber Yeterince Pul biber Bulamak içinYumurta Un Kızartmak İçin1 Çay Bardağı Sıvı Yağ Besin Öğeleri
262Kalori11.93gKarbonhidrat17.73gProtein15.45gYağDolmanın En kıymalı Hali: Bir Osmanlı Klasiği Mülebbes Dolması
Püf Noktası
Kıymanızın yağlı olmasını tercih ediniz. Patlıcanlarınızı pişirirken yarı oranda pişirmeniz gerekmektedir. Dolmanızın altına kemikler dizmeniz dolmanızın daha lezzetli yapacağı gibi dolmalarınızın yapışmamasını sağlayacaktır.
Mutfak:Malzemeler
-
4 Adet Patlıcan
-
450 Gram Yağlı Kıyma
-
250 Gram Pirinç
-
1 Adet Soğan
-
1 Adet Yumurta
-
5 Parça Dana Kaburga Kemiği ya da Normal Kemik
-
1 Su Bardağı Sıcak Su
-
Yeterince Tuz
-
Yeterince Karabiber
-
Yeterince Pul biber
-
Yumurta
-
Un
-
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Hazırlanışı
Farsçası dolmeh, Rumca dolmathes, Arapçası Mıhşı anlamına gelen dolma; birçok kültürün ortak yemeklerindendir. Dolmanın isimlerine baktığımızda Osmanlı İmparatorluğunun hakimiyet alanı kurduğu yerlerde olması dolmanın Türk kültürüne ait olduğunu göstermektedir. Osmanlıca dilinde mülebbes dolma olarak etli, yumurta ve una bulanmış patlıcan dolması Türk tarihinin geleneksel bir dolma çeşididir.
Adımlar
1ADIM
Tamam15 dkPatlıcanlarımızı ortadan ikiye bölüyoruz. İçlerini bir kaşık yada bıçak yardımıyla oyuyoruz ve temizliyoruz. Patlıcanlarımızı 15 dakika tuzlu suda bekletiyoruz.
2ADIM
Tamam5 dkBir kabın içerisine kıyma, pirinç, rendelediğimiz soğan, tuz, karabiber ve pul biberleri koyuyoruz ve iyice yoğuruyoruz.
3ADIM
Tamam10 dkPatlıcanlarımızı kuruladıktan sonra kıymalı harcımızı içerisine dolduruyoruz. Dolduruyorken oyuğumuzu yarısından biraz fazla dolduruyoruz. Kesinlikle tam doldurmuyoruz. Çünkü pirinçlerin şişeceğini unutmayalım.
4ADIM
Tamam3 dkBir kabın içerinde yumurta ile unu çırptırıyoruz.
5ADIM
Tamam7 dkDoldurduğunuz patlıcanlarımızı yumurta unu ile bulayınız.
6ADIM
Tamam10 dkBir tavanın içerisine sıvıyağını kızdırın ve patlıcanlarını dikkatli bir şekilde her iki tarafını yarı oranda pişirin.
7ADIM
Tamam20 dkBir tencerenin altına kemiklerimizi diziyoruz. Üzerine dolmalarımızı diziyoruz. Dolmalarımızın üzerine 1 bardak sıcak suyumuzu ekliyoruz. Orta ateşte 15 dakika pişiriyoruz.
8ADIM
TamamdkPişen yemeğimizi 10-15 dakika dinlendirten sonra servis ediyoruz. Yemeğimiz hazırdır, afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
Malzemeler
500 Gram Kuzu Eti 3 Su Bardağı Pirinç 250 Gram Mantar Yarım Demet Dereotu Yarım Demet Ceviz İçi 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı 1 Tatlı Kaşığı Şeker 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Kekik Besin Öğeleri
462Kalori82.85gKarbonhidrat8.53gProtein10.1gYağBoludan Gelir Tadı: Mengen Pilavi
Püf Noktası
Birkaç damla limon suyu yemeğinize eşsiz bir lezzet katacaktır. Yemeğinizde dana eti yerine kuzu eti kullanmanız etlerinizin kısa sürede pişmesine yardımcı olabileceği gibi lokum gibi bir tata sahip olmanızı sağlayacaktır. Ayrıca kullanacağınızı bir tatlı kaşağı şeker yemeğinize enfes bir lezzet katacaktır.
Mutfak:Malzemeler
-
500 Gram Kuzu Eti
-
3 Su Bardağı Pirinç
-
250 Gram Mantar
-
Yarım Demet Dereotu
-
Yarım Demet Ceviz İçi
-
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
-
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
-
1 Tatlı Kaşığı Şeker
-
1 Çay Kaşığı Tuz
-
1 Çay Kaşığı Karabiber
-
1 Çay Kaşığı Kekik
Hazırlanışı
Görünümüyle iştah kabartan ve yapımı son derece basit olan Mengen Pilavı, Bolu’ya özgü etli bir pilav çeşididir. Bolu-Mengen yetiştirdiği birçok aşçı ile Türk mutfağına eşsiz katkılar sunmuştur. Mengenli ustaların, lezzetleri ünü kıtaları aşmış, hatırı sayılır bir üne sahiptir.
Adımlar
1ADIM
Tamam20 dkKuşbaşı olarak doğradığımız etlerimizi tenceremize alıyoruz. Etlerimiz, sularını saldıktan sonra küp küp doğranan soğanlarımızı koyuyoruz ve üzerine yağımızı ekliyoruz.
2ADIM
Tamam5 dkSoğanlarımız pembeleşmeye başlayınca bir su bardağı su ekliyoruz. Ve tencerenin kapağını kapatıyoruz.
3ADIM
Tamam5 dkSularımızın çekmesine yakın mantar ve yemeklik olarak doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz. Ve kavuruyoruz. Bu işlemleri kısık ateşte yapabiliriz.
4ADIM
Tamam20 dkAyrı tencerede bir miktar sıvı yağını alıyoruz ve üzerine pirinçlerimizi ekleyip kavuruyoruz. Üzerine mantarlı etli tenceremizi ekliyoruz. Karabiber, tuz, kekik ve birkaç damla limon suyu ekliyoruz. Ve en önemli pif noktası olan şekerimizi ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Üzerine geçecek kadar su ekliyoruz ve kısık ateşte sularını çekmesini bekliyoruz. Bir tavanın içerisine tereyağını alıp erittikten sonra ince kıyılmış dereotu, kekik, karabiber ve cevizleri alıp kavuruyoruz. Bu işlem yaklaşık 3 dakika kadar sürecektir.Sularını çeken pilavımızın üzerine ceviz harcımızı döküyoruz ve pilavımızı 20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabiliriz. Yemeğimiz servise hazırdır, afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 1
Ellerinize sağlık çok güzel bir tat oldu :)
YAZININ DEVAMINI GÖR
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)