- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Malzemeler
| 1 Kilo Madımak | |
| Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ | |
| 3 Büyük Baş Kuru Soğan | |
| 100 Gram Pastırma | |
| 2 Çorba Kaşığı Domates Salçası | |
| 1 Litre Su | |
| 1 Çay Bardağı Bulgur | |
| Yeterince Kırmızı Pul Biber | |
| 2 Tatlı Kaşığı Tuz |
Besin Öğeleri
162
Kalori
9.77g
Karbonhidrat
10.82g
Protein
8.28g
Yağ
Püf Noktası
Madımak otunuzu iyice ayıklayıp yıkamanız gerekmektedir. Madımak yemeğinin temel özelliği kısık ateşte pişmesidir.
Mutfak:
Malzemeler
Hazırlanışı
Sivas’ın Madımak yöresine ait müthiş bir yemek olan Madımak, yiyenlerde büyüleyici bir etki bırakmaktadır. Madımak yöresine özgü bir bitki olan madımak otundan yapılan Madımak yemeği pastırması ile enfes bir lezzete sahip.
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
10 dk
|
Madımak otumuzu iyice ayıklıyoruz ve yıkıyoruz. Ardından ince ince kıyıyoruz. Soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz. Bir tencerenin içerisine yağımızı koyuyoruz. Üzerine soğanlarımız ile pastırmaları ilave ediyoruz. Soğanlar pembeleşince üzerine salçamızı ekliyoruz. Salçayı soğan ile buluştuktan sonra madımak otumuzu ekliyoruz. Tencerenin ağzını kapatıyoruz ve kısık ateşte 6 dakika pişiriyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
40 dk
|
6 dakika sonra bulgur ve pul biberlerimizi ekleyip karıştırdıktan sonra suyumuzu ekliyoruz ve kısık ateşte tencerenin ağzı yarı kapalı olacak şekilde 30 dakika pişiriyoruz.Yemeğimizi sıcak olarak servis edebiliriz. Arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyebiliriz. Afiyet olsun! |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Lokma Tatlısı
Mutfak:Malzemeler
-
4 su bardağı Toz Şeker
-
4,5 su bardağı Su
-
1 çay kaşığı Limon Suyu
-
1 su bardağı Ilık Su
-
1 yemek kaşığı Kuru Maya
-
1 tatlı kaşığı Toz Şeker
-
3/4 çay bardağı Sıvı Yağ
-
1 Yumurta
-
1 yemek kaşığı Yoğurt
-
1 çimdik Tuz
-
2 su bardağı Un
Hazırlanışı
Antep fıstığı tozu serperek servis edebilirsiniz.
Adımlar
1ADIM
Tamam20 dkİlk olarak şerbetini hazırlayın. Uygun bir tencereye suyu ve şekeri alıp 20 dakika kaynatın. Daha sonra limonu ekleyip 10 dakika kadar daha kaynatın ve şerbetinizi soğumaya bırakın. Hamurunu hazırlamak için ılık suya maya ve toz şekeri alın ve aktifleştirin. Ardından sıvı yağ, yumurta, yoğurt ve tuzu çırpma teliyle karıştırın. Aktifleşen mayayı da ekleyin ve karıştırın. Son olarak unu kontrollü olarak ekleyerek bozadan bir tık daha katı süzme yoğurt kıvamında bir hamur elde edin. Üzerine streç filme kapatın ve mayalanması bekleyin.
2ADIM
Tamam20 dkYaklaşık olarak yarım saat sonra hamurunuzu kızartmaya başlayın. Hamurdan elinizde bir parça alın ve avucunuzu sıkın üst taraftan taşan hamuru yağa bandırdığınız bir kaşık yardımıyla alın, yağa bırakın ve bu işlemi hamurunuz bitene dek uygulayın. Karıştırarak kızartın. Bir yağlı kağıda çıkaran ve ardından hemen soğuk şerbete alın.
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
Malzemeler
6 Enginar 2 Kuru Soğan 1 çay bardağı Pirinç 3 yemek kaşığı Kuş Üzümü 6 yemek kaşığı Zeytinyağı 3 yemek kaşığı Dolmalık Fıstık 1 Limon 1 çay bardağı Sıcak Su Çeşitli Baharat Besin Öğeleri
514Kalori15gKarbonhidrat32gProtein53gYağEnginar Dolması
Mutfak:Malzemeler
-
6 Enginar
-
2 Kuru Soğan
-
1 çay bardağı Pirinç
-
3 yemek kaşığı Kuş Üzümü
-
6 yemek kaşığı Zeytinyağı
-
3 yemek kaşığı Dolmalık Fıstık
-
1 Limon
-
1 çay bardağı Sıcak Su
-
Çeşitli Baharat
Hazırlanışı
Sağlık deposu olan enginarın dolması hem çok lezzetli hem şifa kaynağı olarak sofranızın baş köşesine kurulacak.
Adımlar
1ADIM
Tamam20 dkZeytinyağlı enginar dolmasının iç harcı için; kabuğunu soyduğunuz büyük boy kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Ayıkladığınız kuş üzümlerini suda bekletin.Sap kısımları ayıkladığınız dereotu ve taze naneyi incecik kıyın. Pirinçleri bol suda yıkadıktan sonra fazla suyunu süzdürün.Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları katıp renk alana kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip karıştırın. Soğanlar yumuşadığında suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri ilave edip karıştırma işlemini sürdürün. Kuş üzümü, tuz, toz şeker ve yeni bahar ekleyip karıştırdığınız dolma harcına son olarak sıcak suyunu verin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirdiğiniz iç harcı ocaktan alın, soğuması için bir kenarda bekletin.Kalın sap kısımlarını kestiğiniz çiçek enginarları, limonlu/kaynar su bulunan derin bir kapta yumuşamaları için kısa bir süre bekletin.
2ADIM
Tamam20 dkSoğuk suda duruladığınız enginarların dış kısmında kalan etli yapraklarını keskin bir bıçak ya da mutfak makası yardımıyla eşit oranda düzelterek kesin.Orta kısımlarını parmaklarınızla bastırarak aralayın. Orta kısmında yer alan fazla yaprakları alın. Tatlı kaşığı yardımıyla orta kısmında yer alan tüylü kısımları kazıyarak çıkartın.Son bir kez bol suda duruladığınız enginarları, kararmamaları için limon suyuyla ovup kısa bir süre bekletin. Soğuyan iç harca incecik kıyılmış dereotu ve taze naneyi kattıktan sonra tahta bir kaşık yardımıyla hafifçe karıştırın. Dolma harcını, temizlenmiş enginarların orta kısımlarına eşit oranda doldurun. Gerekirse yaprakları hafif bir şekilde aralayıp iç harcı düzgün bir şekilde ekleyin. Hazırladığınız enginar dolmalarını geniş tabanlı ve yüksek bir tencereye boşluk bırakmadan dizin.
3ADIM
Tamam60 dkBol suda yıkadıktan sonra kestiğiniz limon dilimlerini enginarların üzerine kapatın. Üzerlerine zeytinyağı kestirin. Sıcak suyu dolmaların üzerine çok fazla eklemeden tencereye alın. Dolmaların üzerine öncelikle yağlı kağıt serip ardından tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Aralarda suyunun kontrol edin.
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)