Hamur için un ve mayayı karıştırın. Karışıma suyu azar azar ekleyerek yoğurun.

Hamur toparlanınca tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin.

Hamurun dinlenmesi için altını ve üstünü unlayıp derin bir kaba alın. Üzeri örtülü bir şekilde oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru ikiye bölün ve yuvarlayıp son kez mayalanması için unlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üzerini örtün ve 30 dakika daha bekletin.

Hamurları tek tek, hafifçe unlanmış bir tezgaha alın. Yuvarlak ve ince bir hal alana kadar ellerinizle ya da merdane ile açın.

Hamurun kenarlarını 1 santimetre kalınlığında içeri doğru katlayın ve parmak uçlarınızla bastırıp açılmayacak şekilde kapatın.

Hazırladığınız pide hamurunu tepsiye yerleştirin. Rendelenmiş peynirin yarısını serin.

200 derecede önceden ısıtılmış fanlı fırında peynirler eriyip pidenin kenarı kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan pidenin üzerine sıcakken yumurta sarısı ekleyin.

Pidenin kenarını 1 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayıp kalanını da yumurtanın yanına ekleyin.

Pidenizi sıcak olarak servis edin.

Hafiften yağladığımız tavaya, bir çay bardağı pirince üzerini geçecek kadar su koyuyoruz ve pişiyoruz. Pirinçlerin tam olarak pişmesine gerek yoktur. Lapa hale geldiğinde ocağımızı kapatıyoruz.

Kıymamızı iki eşit parçaya ayırıyoruz. Küp küp doğradığımız soğanlarımızı yağladığımız tavamıza ekliyoruz. soğanlarımız hafiften kavrulduktan sonra kıymamızın bir parçasını ekliyoruz. Kıymalarımız piştikten sonra ocağımızı kapatıyoruz. Şayet fazla yağı varsa bunu süzün.

Pişen kıyma harcımıza pişirdiğimiz pirinç, 1 adet yumurta, tuz, baharatlarımız ve çiğ kıymamız eklenir. Ve iyice yoğuruyoruz. Köfte harcımızı yaklaşık 45 dakika dinlendiriyoruz.

Bir çorba kasesine bir adet yumurtayı çırpıyoruz ve bir tabağa galeta unumuzu koyuyoruz. Köfte harcımızdan oval şekillerde ve büyükçe köfteler yapıyoruz. Köftelerimizi ilk önce galeta ununa ardından yumurtaya bulayarak yağladığımız tavamızda pişiriyoruz. Bu işlemi bütün köfteler bitene kadar yapıyoruz. Pişen köftelerimizi kağıt havlu serdiğimiz tabağımıza alıyoruz. Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun!