| 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı | |
| 1 Adet Kuru Soğan | |
| 2 Diş Sarımsak | |
| 2 Yemek Kaşığı Un | |
| 1.5 Su Bardağı Sarı Mercimek | |
| 6 Su Bardağı Sıcak Su | |
| 1 Çay Bardağı Kırmızı Toz Biber | |
|
Üzeri İçin
|
|
| 1 Yemek Kaşığı Tereyağı |
Un, çorbanızın kıvamının daha iyi olmasını sağlayacaktır. Bu yüzden dolayı un kullanmanızı tavsiye ederiz. Fakat gluten alerjisi veya hassasiyeti olanlar kullanmayabilir.
Aklınıza gelen “ilk çorbayı söyleyin” diye sorsak kuşkusuz mercimek ilk 2’de olacaktır. Aile yemeği, davet yemeği, yolculuklardaki molalarda hep başlangıç yemeğimiz mercimek çorbası olmuştur. Bir misafirliğe gittiğimizde ana yemeği hep merak ederiz ama çorbayı merak etmeyiz. Çünkü mercimek çorbası davet yemeklerine ağır bir darbe indirerek hep yerini sağlama almıştır.
|
1
ADIM Tamam
10 dk
|
Soğanları soyduktan sonra yemeklik olarak doğruyoruz. Ardından sıvıyağ koyduğumuz bir tencerede pempeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından sarımsakları kavuruyoruz. Kokusu çıktıktan sonra unu yavaşca ekliyoruz. Biraz kavuruyoruz. Ardından yavaşca sıcak suyu ekliyoruz.Karıştırmaya devam ediyoruz. Bu aşamada karıştırmak önemlidir. Aksi takdirde un topaklanacaktır. |
|
2
ADIM Tamam
20 dk
|
İyice yıkadığımız mercimekleri yavaşça yemeğimize ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte 20 dakika pişiriyoruz. |
|
3
ADIM Tamam
5 dk
|
Mercimekler iyice yumuşadıktan sonra el blendarı yardımıyla püre haline getiriyoruz. Ardından bir sıcak su bardağı daha ekliyoruz. Karıştırıyoruz ve tam olarak kaynamasını bekliyoruz. |
|
4
ADIM Tamam
5 dk
|
Bir tavanın içerisinde tereyağı eritiyoruz. Pulbiber karıştırarak bir tutam pişiriyoruz.Çorbaları kaselere paylaştırıyoruz. Üzerine tereyağı sosu gezdiriyoruz. Afiyet olsun! |
| 12-13 Adet Orta Boy Dolmalık Biber | |
| 300 Gram Orta Yağlı Dana Kıyma | |
| Yarım Çay Bardağı Pirinç | |
| 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan | |
| 1 Adet Büyük Boy Domates | |
| 1 Tatlı Kaşığı Nane | |
| Yarım ya da 1 Çay Kaşığı Karabiber Karabiber | |
| 1 Yemek Kaşığı Tereyağı | |
| 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı | |
| 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası | |
| 2 Su Bardağı Sıcak Su | |
| 1/4 Çay Kaşığı Tuz Tuz |
Domates rendelerinin suyuyla beraber kullanacağınız için harca fazladan su eklemeyin.
Bir dolma cenneti olan Türkiye'de, biberin dolması olmaması mümkün mü? Biber Dolması rengiyle insanı büyülemekte ve iştahını kabartmaktadır.
|
1
ADIM Tamam
15 dk
|
Domatesler ve soğanların kabuğu doğranır ve rendelenir. Pirinçler bol suda yıkanır ve süzülür. Ardından karıştırma kabına alınır ve rendelenen domates, soğanla birlikte kıyma, nane, tuz ve karabiberle karıştırılır. |
|
2
ADIM Tamam
10 dk
|
Renkli dolmalık biberlerin sap kısımlarını kesin ve sonradan kullanmak için ayırın. Biberlerin içindeki çekirdekler bıçak yardımıyla temizlenir. Çekirdekleri çıkartılan biberleri sudan geçirerek temizleyin. Bu aşamada isterseniz biberleri tuzlayabilirsiniz. Bu işlemleri gerçekleştirdikten sonra biberleri harç ile doldurun. |
|
3
ADIM Tamam
45 dk
|
Hazırlanan biberler tencereye dik ve bitişik bir şekilde dizilir. Biberleri dizdikten sonra ayırdığınız sapları dolmaların üstünü kapamak için kullanabilirsiniz. Ayrı bir kapta domates salçası, zeytinyağı, tuz ve sıcak suyla karıştırılır ve tencerenin içine dökülür. Bu aşamada tereyağını küçük parçalar halinde tencere içine koyabilirsiniz. Dolmalar kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakılır. Yanında yoğurt ile servis edebileceğiniz Biber Dolması, servise hazır. Afiyet olsun. |
Ödemiş köftenin en önemli püf noktası kıyma harcının dinlendirilmiş olmasıdır. Köfte harcımızda kullandığımız irmiğin iyice olgunlaşması yaklaşık 4-5 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Bunun yanında kullanılacak orijinal ödemiş tereyağı yemeğimizin en önemli lezzetidir.
Ege ismini ilk duyduğumuzda aklımıza ilk olarak deniz mahsülleri gelir; denizin karşısında esen ılık rüzgarla balık yeme anları gelir aklımıza. Fakat İzmir kendisine has bir kebabı var: Ödemiş Köfte. İzmir’in en büyük ilçelerinden birisi olan Ödemiş, kendisine has, ünü ile tüm Ege bölgesini etkilemiş meşhur Ödemiş köftesini sizin için hazırladık.
|
1
ADIM Tamam
15 dk
|
Maydanozlarımızı ince ince kıyıyoruz. Kıymayı, ince kıyılmış maydanozu, irmik, karabiber, pul biber ve tuzu ıslak ellerimizle iyice yoğuruyoruz.Kıyma harcımızı yaklaşık 5 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
15 dk
|
Buzdolabından çıkardığımız kıyma harcımızı büyük Tekirdağ köfteleri halinde yuvarlıyoruz. Diğer bir ifade ile kalın çubuk veya kürdan şeklinde yuvarlıyoruz. |
|
3
ADIM Tamam
10 dk
|
Yağladığımız tavamızda da köftelerimizi kızartıyoruz. |
|
4
ADIM Tamam
5 dk
|
Tırnaklı pidemizi küçük parçalar halinde kesiyoruz. Eğer tırnaklı pideniz yok ise sadece ekmek dilimlerini ısıtabilirsiniz. |
|
5
ADIM Tamam
10 dk
|
Bir tencerenin içerisinde tereyağınızı eritin. Sonra içerisine pul biberlerinizi ilave edin. Domates ve biberlerimizi hafiften soteliyoruz. Isıttığınız ekmekleriniz servis tabağına alınız ve üzerilerine köftelerimizden koyuyoruz. Servis tabağının sağına ve soluna sotelediğimiz domates ve biberlerimizi yerleştiriyoruz. Ve son olarak köftemizin üzerine erittiğimiz tereyağımızı döküyoruz. Enfes yemeğimiz yemeğe hazırdır, afiyet olsun. |
en güzel izmir tadı, elinize sağlık
elinize sağlık
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.