Malatya’nın Güzeli: Kağıt Kebabı
Malatya deyince aklımıza ilk olarak kayısı gelir. Kayısının ana vatanı olan Malatya birbirinden güzel kebapları iştahları kabartıyor.

Soyal Ağlarda Paylaş

veya sayfayı paylaşabilirsin

Malzemeler

500 gram Kuşbaşı Et
1 Adet Havuç
1 Adet Patates
1 Çay Bardağı Bezelye
10 Adet Arpacık Soğanı
1 Adet Domates
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik

Besin Öğeleri

139.2
Kalori
6.16g
Karbonhidrat
17.5g
Protein
4.76g
Yağ

Püf Noktası

Kağıt Kebabının temel püf noktalarindan birisi iç harçın kağıta konulmasıdır. İç harcını kağıtların içerisine çok fazla miktara doldurursanız yemeğiniz istenilen kıvamda pişmeyecektir ve tüm suyu pişerken dışarıya çıkacaktır.

  • Baharatlı
Mutfak:
  • 70 dk
  • 4 - 6 Kişilik
  • Kolay
  • 200 ℃

Malzemeler

Hazırlanışı

Malatya deyince aklımıza ilk olarak kayısı gelir. Kayısının ana vatanı olan Malatya birbirinden güzel kebapları iştahları kabartıyor. Kağıt kebabı Hatay’ın mi yoksa Malatya’nın mi olduğu sorusunun cevabı halen bilinmemektedir. Fakat Malatya’da eski tarihlerden beri yapılıyor olması ibrenin Malatya’ya dönmesini sağlıyor. Hatay usulü kağıt kebabı satır kıymasından yapılırken Malatya usulü kağıt kebabı kuşbaşı etten yapılmaktadır. Her ikisininde tadında yenmez! Hangi malzemeden yapılacağı tercihi tamamen sizin elinizde...

Adımlar

1

ADIM

Tamam
15 dk

Soğanları yemeklik olarak doğruyoruz. Ardından bir tencerenin içerisine zeytinyağı ilave edip soğan ve kuşbaşı etleri 3 dakika kadar soteliyoruz. Salça ve su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar veya etler yumuşak kıvama gelene kadar pişiriyoruz.

2

ADIM

Tamam
10 dk

Patates, havuç ve domatesleri küp küp doğradıktan sonra etimize ekliyoruz. Patatesler hafiften yumuşamaya başladıktan sonra bezelye, tuz, karabiber ve kekik ekliyoruz ve yaklaşık 7 dakika pişirip ocaktan alıyoruz.

3

ADIM

Tamam
15 dk

Yağlı kağıtımızı altı eşit parçaya bölüyoruz. Dikdörtgen ve düzgün şeklinde kesilmesi size avantaj sağlayacaktır. Yemek harcımızı kağıtlarımızın tam ortasına koyarak kenarlarından katlıyoruz; diğer bir ifade ile bohça gibi katlıyoruz. Bu işlemi tüm iç malzeme bitene kadar uyguluyoruz.

4

ADIM

Tamam
30 dk

Düzgün bir şekilde fırın tepsinin içerisine yağlı kağıtlarımızın katlanan tarafı altta kalacak şekilde yerleştiriyoruz. Mutlaka katlanan taraf altta kalmalıdır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırınımızda 30 dakika pişiriyoruz. Fırından aldığımız kağıt kebaplarımızı istediğimize göre süsleyerek (örneğin maydanoz) sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yorumlar
Toplam Yorum: 0

Bir aşağıdaki alandan kayıt olarak ya da giriş yaparak tarif hakkında yorumunu Dada Mutfak ailesi ile paylaşabilirsin.

KAYIT OL

Benzer Tariflere de Baktınız Mı?

  • Soyal Ağlarda Paylaş

    veya sayfayı paylaşabilirsin

    Malzemeler

    500 Gram Kuşbaşı Dana Eti
    3 Adet Orta Boy Patlıcan
    2 Adet Kuru Soğan
    5 Adet Yeşil Biber
    2 Diş Sarımsak
    1 Tatlı Kaşığı Karabiber
    1 Tatlı Kaşığı Pul biber
    1 Tatlı Kaşığı Kekik
    3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
    1 Çay Kaşığı Tuz
    Sos İçin
    1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
    1 Su Bardağı Su
    1 Adet Domates
    2 Adet Sivri Biber

    Besin Öğeleri

    276
    Kalori
    12.9g
    Karbonhidrat
    24.43g
    Protein
    12.14g
    Yağ

    Şehzadeler Şehri Amasya’dan Şehzade Kebabı

    Püf Noktası

    Kuşbaşı etlerinizi daha küçük bir şekilde doğrayabilirsiniz. Kuşbaşı etlerinizi düdüklü tencerene önceden pişirmeniz etinizin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Kebabınızı toprak kaplı tencerede pişirmeniz lezzetini kat kat artıracaktır.

    • Baharatlı
    • Acılı
    Mutfak:
    • 95 dk
    • 4 - 6 Kişilik
    • Kolay
    • 200 ℃

    Malzemeler

    Hazırlanışı

    Amasya yöresine ait olan Şehzade kebabı misafirlerinizi ağırlamak için eşsiz bir yemektir. Şehzade kebabı, et ile sebzenin en iyi senkronizasyonu bizlere vermektedir. Müthiş lezzeti ile ağızda dağılan lokum gibi etiyle ikinci bir tabağa hayır diyemeyeceksiniz.

    Adımlar

    1

    ADIM

    Tamam
    20 dk

    Patlıcanlarımızı alacalı bir şeklide soyuyoruz ve tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletiyoruz. Bu aşamada kuşbaşı etlerimizin düdüklü tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. Yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.

    2

    ADIM

    Tamam
    20 dk

    Patlıcanlarımızı şeritler halinde kesiyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz. Ve fazla yağını almak için kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alıyoruz.

    3

    ADIM

    Tamam
    15 dk

    Bir tavanın içerisine bir miktar sıvı yağı alıyoruz. Küp küp doğradığımız soğanları ekliyoruz. Soğanlarımız pembeleşince küp küp doğradığımız biberlerimizi ekliyoruz. Bu aşamada sarımsaklarımızı bütün şekilde ekliyoruz. Daha sonra karabiber, pul biber ve tuz ilave edip birkaç kere karıştırıyoruz. Daha sonra etlerimizi aktarıyoruz. Ve birkaç dakika birlikte pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz.

    4

    ADIM

    Tamam
    40 dk

    Toprak tencereye patlıcanlarımızı ve etlerimizi birer kat aralıklarla diziyoruz. Üzerine dört parçaya domateslerimizi ve bütün halde biberler birlikte süslüyoruz. Domates salçası ve bir bardak suyu bir tabak içerisinde çırpıyoruz. Sosumuzu yemeğimizin üzerine döküyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımızda 20 dakika pişiriyoruz. Ve 10 dakika fırının içerisinde dinlendiriyoruz. Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun!

    Yorumlar
    Toplam Yorum: 0

    YAZININ DEVAMINI GÖR
  • Soyal Ağlarda Paylaş

    veya sayfayı paylaşabilirsin

    Malzemeler

    500 Gram Kuşbaşı Et
    1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
    2 Adet Kuru Soğan
    2 Adet Kabak
    2 Adet Patlıcan
    2 Adet Havuç
    3 Adet Patates
    3 Adet Yeşil Biber
    4 Adet Domates
    1/2 Tatlı Kaşığı Kekik
    1 Çay Kaşığı Tuz
    Üzeri İçin Kıyılmış Maydanoz

    Besin Öğeleri

    302.5
    Kalori
    13.4g
    Karbonhidrat
    29.92g
    Protein
    14.32g
    Yağ

    Kebabın Renkli Hali: Bahçıvan Kebabı

    Püf Noktası

    Et tercihinizde kuzu eti tercih etmeniz yemeğinizin lokum gibi olmasını sağlayacaktır. Etlerinizi sularını çekmeden yağda kavurmanız etlerinizin sertleşmesine neden olabilir. Bu yüzden ilk olarak etlerinizi yağsız tavada kavurarak sularını çekmesini bekleyin.

    • Baharatlı
    Mutfak:
    • 70 dk
    • 4 - 6 Kişilik
    • Orta

    Malzemeler

    Hazırlanışı

    Sevdiklerinizi değişik bir yemek çeşidi yapmak ister misiniz? Rengarek görünümü ile bizlere kebaptan daha çok sebze yemeği olarak gözüksede Bahçıvan Kebabı; sebze ile kebabın ortasında, tam ev yemeği tanımına uygun bir yemek çeşididir.

    Adımlar

    1

    ADIM

    Tamam
    20 dk

    Kuşbaşı etlerimizi bir yağsız bir tencereye alıyoruz ve karıştırarak suyunu salmasını bekliyoruz. Etlerimiz hafiften renk değiştirirken sonra sularını salacaktır. Bu sırada tencerenin kapağını kapatarak etlerimizin pişmesini bekliyoruz. Ara sıra kontrol ederek etlerin üzerinde biriken tortuyu alınız. Etlerimiz suyunu iyice çektikten sonra; 1 adet soğanı yemeklik olarak doğrayıp etlere ilave ediyoruz. Ardından sıvı yağını ilave ediyoruz ve tuz ile kekik ilave edip iyice karıştırıyoruz. Soğanlarımız pempeleşince tencerenin kapağını kapatıp ocağımızın altını kapatıyoruz.

    2

    ADIM

    Tamam
    10 dk

    Patatesleri soyup, irice küp küp doğruyoruz. Biberleri üç veya 4 parçaya ayırıyoruz. Patlıcanları alacalı olarak soyup yemeklik olarak doğruyoruz. Kabakları traşladıktan sonra yemeklik olarak doğruyoruz. Havuçları da traşladıktan sonra halka halka doğruyoruz.

    3

    ADIM

    Tamam
    20 dk

    Bir tavanın içerisine sıvıyağını alıyoruz. Sıvıyağ iyice kızdıktan sonra havuçları ilave ediyoruz. Ardından havuçlar hafiften renk değiştirince patates ve biberleri ilave ediyoruz. Yaklaşık 8 dakika sonra patatesler hafiten yumuşamaya başlayınca kabak, patlıcan ve tuz ilave edip 10 dakika kadar kontrollu bir biçimde karıştıralarak pişirilir. Ardından ocaktan alınır.

    4

    ADIM

    Tamam
    20 dk

    Bir fırın tepsisine etlerimizi alıyoruz. Ardından, etlerimizin üzerine pişen sebzelerimizi yerleştiriyoruz. Etlerimizin üzerini tamamen sebzelerle kapacağız. Sebzelerin üzerinede jülyen veya şerit şeklinde doğradığımız domateslerimizi diziyoruz. 1 su bardağı sıcak su ilave ederek önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. 20 dakika sonra fırını kapatıyoruz ve yemeğimizi içerisinde 10 dakika kadar bekletiyoruz. Ardından yemeğimizi servis edebiliriz. Afiyet olsun!

    Yorumlar
    Toplam Yorum: 0

    YAZININ DEVAMINI GÖR
Kahveli Kurabiye
geri
Kahveli Kurabiye
Adı Adi Ama Kendisi Mükemmel: Adi Şiş Kebabı
ileri
Adı Adi Ama Kendisi Mükemmel: Adi Şiş Kebabı