- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Malzemeler
| 1 Kilo Arpacık Soğanı | |
| 2 Çorba Kaşığı Tereyağı | |
| Yarım Çorba Kaşığı Domates Salçası | |
| 2 Adet Domates | |
| 1 Çay Kaşığı Tuz | |
| 1 Tatlı Kaşığı Kimyon | |
| 1 Kilogram Kuşbaşı Et |
Besin Öğeleri
8.48g
Karbonhidrat
20.72g
Protein
24.13g
Yağ
Püf Noktası
Testi kebabınızda mutlaka arpacık soğan kullanmanız gerekmektedir. Testi kebabında genellikle koyun eti kullanılmaktadır. Testinin ağzını kapatan hamur verilen ölçüden fazla veya eksik olmamalıdır. Zira testinin en önemli püf özelliği testinin ağzının iyi ve orantılı kapatılmasıdır. Testi kebabı için özel çölekler bulunmaktadır. Bu çömleklerden temin etmeniz gerekmektedir. Testi Kebabı pişerken, et ve sebzelerin güveçte yapışmamaları için, arada bir kulplarından tutup silkeleyin. Çömleğin ağzındaki hamur pişince, içindeki yemek de pişmiş demektir.
Mutfak:
Malzemeler
Hazırlanışı
İç anadolu yöresine ait bir et yemeği olan Testi Kebabı, özel davet yemeğidir. Testi kebabı misafirin kendisini değerli hissetmesini sağladığı gibi ev sahibinde köklü bir aileden geldiği göstermketedir. Testi kebabı Türk sinemasında zengin aileler tasvir edilirken genellikle kadraja takılan özgün bir Anadolu yemeğidir.
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
10 dk
|
Etlerimizi kuşbaşı olarak doğruyoruz. Testimizin içerisine kuşbaşı etlerimizi ve tereyağımızı koyuyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
10 dk
|
Mangalımızın ortasına çömleğimizi alarak bir miktar pişmesini sağlıyoruz. Zaman zaman çömleğimizi sağlayarak etlerin eşit şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz. Etler suyunu çekip kavrulmaya başlayınca soyulmuş arpacık soğanları, dört parçaya bölünmüş domatesleri, su da açılmış salçayı ve tuzu ekliyoruz. Ardından çömleğimizi iyice çalkalıyoruz. |
|
3
ADIM Tamam
70 dk
|
Unu ve suyu iyice karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Çömleğin ağzını bir bezle iyice temizledikten sonra hamur ile çömleğin ağzını ve etrafını hamur ile sarıyoruz. Çömleğimizi otun ateşinde yaklaşık 60 dakika kadar pişiriyoruz. Aralıklarla çömleğimizi sirkeliyoruz. |
|
4
ADIM Tamam
20 dk
|
Hamurumuz piştikten sonra yemeğimiz oldu anlamındadır. Çömleğimizi ateşten alıp 20 dakika dinlendirdikten sonra hamurumuzu çıkartıp ve çömleğimizi kırarak yemeğimizi çıkartıyoruz. Kebabımızın üzerine kimyon ve karabiber ekleyerek afiyetle tüketebiliriz. |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Malzemeler
4 Adet Patlıcan 450 Gram Yağlı Kıyma 250 Gram Pirinç 1 Adet Soğan 1 Adet Yumurta 5 Parça Dana Kaburga Kemiği ya da Normal Kemik 1 Su Bardağı Sıcak Su Yeterince Tuz Yeterince Karabiber Yeterince Pul biber Bulamak içinYumurta Un Kızartmak İçin1 Çay Bardağı Sıvı Yağ Besin Öğeleri
262Kalori11.93gKarbonhidrat17.73gProtein15.45gYağDolmanın En kıymalı Hali: Bir Osmanlı Klasiği Mülebbes Dolması
Püf Noktası
Kıymanızın yağlı olmasını tercih ediniz. Patlıcanlarınızı pişirirken yarı oranda pişirmeniz gerekmektedir. Dolmanızın altına kemikler dizmeniz dolmanızın daha lezzetli yapacağı gibi dolmalarınızın yapışmamasını sağlayacaktır.
Mutfak:Malzemeler
-
4 Adet Patlıcan
-
450 Gram Yağlı Kıyma
-
250 Gram Pirinç
-
1 Adet Soğan
-
1 Adet Yumurta
-
5 Parça Dana Kaburga Kemiği ya da Normal Kemik
-
1 Su Bardağı Sıcak Su
-
Yeterince Tuz
-
Yeterince Karabiber
-
Yeterince Pul biber
-
Yumurta
-
Un
-
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Hazırlanışı
Farsçası dolmeh, Rumca dolmathes, Arapçası Mıhşı anlamına gelen dolma; birçok kültürün ortak yemeklerindendir. Dolmanın isimlerine baktığımızda Osmanlı İmparatorluğunun hakimiyet alanı kurduğu yerlerde olması dolmanın Türk kültürüne ait olduğunu göstermektedir. Osmanlıca dilinde mülebbes dolma olarak etli, yumurta ve una bulanmış patlıcan dolması Türk tarihinin geleneksel bir dolma çeşididir.
Adımlar
1ADIM
Tamam15 dkPatlıcanlarımızı ortadan ikiye bölüyoruz. İçlerini bir kaşık yada bıçak yardımıyla oyuyoruz ve temizliyoruz. Patlıcanlarımızı 15 dakika tuzlu suda bekletiyoruz.
2ADIM
Tamam5 dkBir kabın içerisine kıyma, pirinç, rendelediğimiz soğan, tuz, karabiber ve pul biberleri koyuyoruz ve iyice yoğuruyoruz.
3ADIM
Tamam10 dkPatlıcanlarımızı kuruladıktan sonra kıymalı harcımızı içerisine dolduruyoruz. Dolduruyorken oyuğumuzu yarısından biraz fazla dolduruyoruz. Kesinlikle tam doldurmuyoruz. Çünkü pirinçlerin şişeceğini unutmayalım.
4ADIM
Tamam3 dkBir kabın içerinde yumurta ile unu çırptırıyoruz.
5ADIM
Tamam7 dkDoldurduğunuz patlıcanlarımızı yumurta unu ile bulayınız.
6ADIM
Tamam10 dkBir tavanın içerisine sıvıyağını kızdırın ve patlıcanlarını dikkatli bir şekilde her iki tarafını yarı oranda pişirin.
7ADIM
Tamam20 dkBir tencerenin altına kemiklerimizi diziyoruz. Üzerine dolmalarımızı diziyoruz. Dolmalarımızın üzerine 1 bardak sıcak suyumuzu ekliyoruz. Orta ateşte 15 dakika pişiriyoruz.
8ADIM
TamamdkPişen yemeğimizi 10-15 dakika dinlendirten sonra servis ediyoruz. Yemeğimiz hazırdır, afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
Malzemeler
İç Pilavı İçin1 Su Bardağı Pirinç 1 Yemek Kaşığı Tereyağı 1 Çay Bardağı Rendelenmiş Badem 1 Demet Maydanoz 3 Su Bardağı Su 2 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Tuz 1.5 Kg Dana Kaburga ½ Yemek Kaşığı Biber Salçası Besin Öğeleri
342Kalori18.7gKarbonhidrat18.47gProtein21.51gYağKaburga Dolması
Püf Noktası
Kaburga dolmasının içine iç pilavı daha kolay yerleştirebilmeniz için kasabınızın kaburganın arasını açması veya bir cep yapması gerekmektedir.
Mutfak:Malzemeler
-
1 Su Bardağı Pirinç
-
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
-
1 Çay Bardağı Rendelenmiş Badem
-
1 Demet Maydanoz
-
3 Su Bardağı Su
-
2 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
-
1 Çay Kaşığı Karabiber
-
1 Çay Kaşığı Tuz
-
1.5 Kg Dana Kaburga
-
½ Yemek Kaşığı Biber Salçası
Hazırlanışı
Yapılışı zor görünse de hiç te o kadar zor olmayan ve hele yedikten sonra lezzeti ve sofradakilerden alacağınız övgülerle bütün uğraşlara değecek olan bir tarifle sizinleyiz.
Adımlar
1ADIM
Tamam15 dkPirinç ile bademi tereyağında kavurun. Kavrulmuş pirinç-badem karışımının yarısını bir kenara ayırın. Kalan diğer yarısına suyu ilave ederek haşlayın. Haşlanan pilavı soğutun ve üzerine pul biber, karabiber, maydanoz, kara reyhan ve kenara ayırdığınız pirinç-badem karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
2ADIM
Tamam120 dkKaburganın içine pilavı doldurup kaburganın ağzını iğne iplikle dikin. Bir tencerenin içine kaburgayı koyarak yaklaşık 110-120 dakika haşlayın.
3ADIM
Tamam40 dkDaha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Kaburga dolmanız servise hazır.
Yorumlar
Toplam Yorum: 1
çok lezzetli oldu, elinize sağlık
YAZININ DEVAMINI GÖR
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)