- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Malzemeler
| 1 Kilo Arpacık Soğanı | |
| 2 Çorba Kaşığı Tereyağı | |
| Yarım Çorba Kaşığı Domates Salçası | |
| 2 Adet Domates | |
| 1 Çay Kaşığı Tuz | |
| 1 Tatlı Kaşığı Kimyon | |
| 1 Kilogram Kuşbaşı Et |
Besin Öğeleri
8.48g
Karbonhidrat
20.72g
Protein
24.13g
Yağ
Püf Noktası
Testi kebabınızda mutlaka arpacık soğan kullanmanız gerekmektedir. Testi kebabında genellikle koyun eti kullanılmaktadır. Testinin ağzını kapatan hamur verilen ölçüden fazla veya eksik olmamalıdır. Zira testinin en önemli püf özelliği testinin ağzının iyi ve orantılı kapatılmasıdır. Testi kebabı için özel çölekler bulunmaktadır. Bu çömleklerden temin etmeniz gerekmektedir. Testi Kebabı pişerken, et ve sebzelerin güveçte yapışmamaları için, arada bir kulplarından tutup silkeleyin. Çömleğin ağzındaki hamur pişince, içindeki yemek de pişmiş demektir.
Mutfak:
Malzemeler
Hazırlanışı
İç anadolu yöresine ait bir et yemeği olan Testi Kebabı, özel davet yemeğidir. Testi kebabı misafirin kendisini değerli hissetmesini sağladığı gibi ev sahibinde köklü bir aileden geldiği göstermketedir. Testi kebabı Türk sinemasında zengin aileler tasvir edilirken genellikle kadraja takılan özgün bir Anadolu yemeğidir.
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
10 dk
|
Etlerimizi kuşbaşı olarak doğruyoruz. Testimizin içerisine kuşbaşı etlerimizi ve tereyağımızı koyuyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
10 dk
|
Mangalımızın ortasına çömleğimizi alarak bir miktar pişmesini sağlıyoruz. Zaman zaman çömleğimizi sağlayarak etlerin eşit şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz. Etler suyunu çekip kavrulmaya başlayınca soyulmuş arpacık soğanları, dört parçaya bölünmüş domatesleri, su da açılmış salçayı ve tuzu ekliyoruz. Ardından çömleğimizi iyice çalkalıyoruz. |
|
3
ADIM Tamam
70 dk
|
Unu ve suyu iyice karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Çömleğin ağzını bir bezle iyice temizledikten sonra hamur ile çömleğin ağzını ve etrafını hamur ile sarıyoruz. Çömleğimizi otun ateşinde yaklaşık 60 dakika kadar pişiriyoruz. Aralıklarla çömleğimizi sirkeliyoruz. |
|
4
ADIM Tamam
20 dk
|
Hamurumuz piştikten sonra yemeğimiz oldu anlamındadır. Çömleğimizi ateşten alıp 20 dakika dinlendirdikten sonra hamurumuzu çıkartıp ve çömleğimizi kırarak yemeğimizi çıkartıyoruz. Kebabımızın üzerine kimyon ve karabiber ekleyerek afiyetle tüketebiliriz. |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Malzemeler
6 Adet Patlıcan 500 Gram Kuzu Kuşbaşı 1 Adet Domates 1 Adet Kuru Soğan 1 Adet Çarliston Biber 1 Adet Kapya Biber 1 Su Bardağı Pirinç 1 Avuç Şehriye 1.5 Su Bardağı Sıcak Su 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Tatlı Kaşığı Karabiber 1 Tutam Maydanoz Kızartmak İçin2 Çay Bardağı Sıvı Yağ Besin Öğeleri
312Kalori47.48gKarbonhidrat12.07gProtein7.75gYağPatlıcan ile Pilavın Aşkı: Patlıcanlı Pilav
Püf Noktası
Pirinçlerinizin fazla nişastasının gitmesi için suda bekletmeniz ve patlıcanlarınızın acısını gitmesi için tuzlu suda bekletmeniz yemeğinizin lezzetini artıracaktır.
Mutfak:Malzemeler
-
6 Adet Patlıcan
-
500 Gram Kuzu Kuşbaşı
-
1 Adet Domates
-
1 Adet Kuru Soğan
-
1 Adet Çarliston Biber
-
1 Adet Kapya Biber
-
1 Su Bardağı Pirinç
-
1 Avuç Şehriye
-
1.5 Su Bardağı Sıcak Su
-
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
-
2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
-
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
-
1 Çay Kaşığı Tuz
-
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
-
1 Tutam Maydanoz
Hazırlanışı
Görüntüsü ile insanı büyüleyen, içerisindeki kuşbaşı et ile damaklarda inanılmaz lezzetler barındıran müthiş bir yemek… Jülyen kesilmiş patlıcanların arasında adeta gizli bir hazine gibi insanı baştan çıkarabilecek bir lezzete sahip…
Adımlar
1ADIM
Tamam10 dkAlacalı soyulan patlıcan tuzlu suda bekletilir. Pirinçlerin fazla nişastalarını almak için suda bekletilir. Patlıcanlarımızı jülyen olarak doğradıktan sonra kızgın yağda kızartıyoruz. Ve bir tabağın içerisine alıyoruz.
2ADIM
Tamam25 dkSoğan ve biberlerimizi yemeklik olarak doğruyoruz. Domateslerimizi küp küp kesiyoruz. Kuşbaşı etlerimizi suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve üzerine soğan ile biberlerimizi ekliyoruz. Hafiften pembeleşmeye başlayınca domateslerimizi ekliyoruz ve salça, karabiber ve tuzu ekliyoruz. Yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
3ADIM
Tamam20 dkBir tepsi, kek kalıbı veya borcamın içerisine patlıcanlarımızı yarısı dışarıda kalacak şekilde yuvarlak olarak diziyoruz ve ortasına etlerimizi üzerine pirinç ile şehriyelerimizi koyuyoruz. Patlıcanlarımızın dışarıya sarkan uç kesimlerini birleştiriyoruz. Üzerine bir tabak veya dolma yapımında kiremit dolmalık taş koyuyoruz. 1.5 Su bardağı suyumuzu ekliyoruz ve önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımızda 10 dakika kadar pişiriyoruz.
4ADIM
Tamam5 dkBir tabak yardımıyla ters çevirip bir tabağın içerisine alıyoruz ve ince kıyılmış maydanozumuzla süslüyoruz ve masamızın baş köşesine koyuyoruz. Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
Bartın’dan Gelen Lezzet: Pumpum Çorbası
Püf Noktası
Pumpum çorbası yapılırken su, süt ve mısır unu mutlaka karıştırılarak pişirilmelidir. Aksi halde çorbanız topaklanacaktır. Pumpum çorbasında nişasta tercih edilmemeli ve sadece mısır unu kulanılmalıdır.
Mutfak:Malzemeler
-
5 Yemek Kaşığı Mısır Unu
-
3 Su Bardağı Su
-
2 Su Bardağı Süt
-
3 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
-
4 Dilim İnce Kesilmiş Pastırma
-
2 Dilim Ekmek
-
1 Çay Kaşığı Tuz
-
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
Hazırlanışı
Karadeniz deyince akla ilk olarak eşsiz lezzetleri ve yemyeşil doğası karşımıza gelir. Pumpum Çorbası, mısır unu ile pastırmanın müthiş lezzetinden ortaya çıkan bir çorbadır.
Adımlar
1ADIM
Tamam15 dkSu, süt ve mısır unu bir tencereye konularak çırpılarak kaynatılır.
2ADIM
Tamam5 dkAyrı bir tavanın içerisine sıvı yağ alınır; ince ince dilimlenmiş pastırma ve küp küp doğranmış ekmekler katılarak pişirilir.
3ADIM
Tamam5 dkKaynayan çorbanın içerisine pastırma ve ekmek karışımın yarısı dökülür. İyice karıştırdıktan sonra tuz ve karabiber ilave edilerek 2-3 dakika daha kaynatılarak ocağı kapatıyoruz. Servis sırasında çorba kasesinin içerisine kalan pastırma ve ekmekle ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)