Bol suda yıkayıp kuruladığınız kabakları halka şeklinde, ince ince dilimleyin. Un, zeytinyağı, sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ile harmanladığınız kabakları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Otlu pilav için; incecik kıyılmış taze soğanları zeytinyağında kavurun. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz baldo pirinç ve sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirin.

Pilav suyunu tamamen çekmeden önce incecik kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin. Suyunu tamamen çektiğinde kenara alıp dinlendirin. Demlenen otlu pilavı, fırınlanmış kabak dilimleriyle karıştırın. Fesleğen yağını hazırlamak için; ayıklanmış fesleğen yapraklarını tuzlu suda kısa süre haşlayın. Mutfak robotunda ayçiçek yağı ilavesiyle püre haline getirip tülbent yardımıyla süzün.

Servisi için; fırınlanmış sarımsak, tuzlu ve taze yoğurdu bir çırpıcı yardımıyla aynı kapta karıştırın. Kabaklı ve otlu pilavı servis tabağına alın. Üzerine bir miktar fesleğen yağı, çırpılmış yoğurt sos ve yeniden fesleğen yağı gezdirerek servis edin.

Kabaklarımızı kalın küpler halinde kesiyoruz. Diğer bir ifade ile karpuz dilimleri gibi kesiyoruz. Kabakla bir tencereye alıyoruz ve üzerine şekerlerimizi koyuyoruz. Ve 1 gece bekletiyoruz.

Suyunu salan kabağa hiçbir işlem yapmadan ocağımıza alıyoruz. Kesinlikle suyunu dökmeyin ve su eklemeyin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Pişen kabaklarımızı dinlenmeye alıyoruz. Soğuyan kabaklarımızı dövülmüş ceviz, tahin veya kaymak ile birlikte servis edebiliriz. Afiyet olsun!