- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Malzemeler
| 2 Kilo Kalkan Balığı | |
| Yarım Çay Bardağı Limon Suyu | |
| Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı | |
| 1 Yemek Kaşığı Tuz | |
| 1 Tatlı Kaşığı Karabiber | |
|
Üzeri İçin
|
|
| 7-8 Adet Limon Dilimi |
Besin Öğeleri
142.5
Kalori
24.08g
Protein
4.43g
Yağ
Püf Noktası
Kalkan alınırken mutlaka alındığı yerde temizlenmesi gerekmektedir. Kalkan balığı mutlaka kızartılmadan önce terbiye edilmelidir. Kalkan balığı pişirilirken tavanın ağzı kapatılmalıdır.
Mutfak:
Malzemeler
Üzeri İçin
Hazırlanışı
Lüks bir balık olarak kabul edebileceğimiz Kalkan, hem yapımı hem de sunumu ile tamamen ustalık gerektiren bir iştir. Misafirlerinize ya da ağır misafirlerinize mükemmel bir lezzet sunmak için kalkan tava müthiş bir seçenek olarak karşınızda durmaktadır.
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
50 dk
|
Temizlenmiş ve parçalara ayrılmış kalkanlarımızı bir kabın içerisine koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile iyice harmanlıyoruz. Yaklaşık 45 dakika bu sosun içerisinde bekletiyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
30 dk
|
Bir tavanın içerisine zeytinyağını alıyoruz. Kalkan balıklarını una bulayarak tavaya alıyoruz. Ardından orta ateşte ağzı kapalı bir yerde pişiriyoruz. Bu işlemi balıkların iki tarafı tamamen pişene kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun! |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Malzemeler
1 Adet Bütün Tavuk Haşlama İçin1 Adet Orta Boy Kuru Soğan 1 Yemek Kaşığı Limon Suyu 1/2 Tatlı Kaşığı Tane Karabiber 5 Su Bardağı Su İç Harcı İçin300 Gram Ceviz 3 Diş Sarımsak 4 Dilim Bayat Ekmek İçi 1.5 Su Bardağı Tavuk Suyu 1 Çay Kaşığı Tuz 1/2 Tatlı Kaşığı Toz Kişniş Üzeri İçin2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı 1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber Besin Öğeleri
251Kalori13.63gKarbonhidrat12.78gProtein14.5gYağLezzetli ve Pratik: Çerkes Tavuğu
Püf Noktası
Kapağı kapalı kaplarda, buzdolabında saklamaya ve kısa sürede tüketmeye özen gösterin. Ceviz içli karışıma haşladıktan sonra çekirdeklerini çıkardığınız ve küçük parçalar halinde doğradığınız kurutulmuş kırmızı biberler de ekleyebilirsiniz. Ufaladığınız bayat ekmek içlerini sütle ıslayıp suyunu süzdükten sonra da tavuk suyuyla karıştırabilirsiniz.
Mutfak:Malzemeler
-
1 Adet Bütün Tavuk
-
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
-
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
-
1/2 Tatlı Kaşığı Tane Karabiber
-
5 Su Bardağı Su
-
300 Gram Ceviz
-
3 Diş Sarımsak
-
4 Dilim Bayat Ekmek İçi
-
1.5 Su Bardağı Tavuk Suyu
-
1 Çay Kaşığı Tuz
-
1/2 Tatlı Kaşığı Toz Kişniş
-
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
-
1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
Hazırlanışı
Halk arasında yaygın olarak bilinen ve kullanılan adıyla Çerkez Tavuğu olarak bilinen, asıl adının Çerkes Tavuğu olduğu, Çerkezler tarafından ortaya çıkmış tavuklu ve cevizli bir meze ile sizlerleyiz. Yapımı meşakkatli olan bu mezenin en pratik yolunu size bu tarifimizle göstereceğiz.
Adımlar
1ADIM
Tamam45 dkTavuğunuzu temizleyin ve bol suda güzelce yıkayın. Yıkanan tavuklarınızı derin bir tencereye tavuklarınızı yerleştirin ve su, orta boy kuru soğan, limon suyu ve tane karabiber ile birlikte orta ateşte pişirin. Berrak ve kaliteli tavuk suyu elde etmek için pişirme sırasında su üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alıp atın. Tavuğunuzu yumuşayana kadar haşladıktan sonra geniş ve düz bir tabağa alıp derilerini ve kemiklerini ayırın.
2ADIM
Tamam10 dkAyıkladığınız tavuğu ince uzun parçalar haline didikleyin. Macun kıvamına getirmek isterseniz mutfak robotundan geçirebilirsiniz.
3ADIM
Tamam5 dkCevizli harcı için; incecik kıydığınız sarımsakları tuz ilavesiyle havanda dövün. Ayıklanmış ceviz içlerini de katıp havanda dövme işlemini sürdürün.
4ADIM
Tamam9 dkEkmek içlerini bir kabın içine ufalayın. Ufalanan ekmeklerin üstüne tavuk suyunu yavaş yavaş dökerek ekmekleri yumuşatın. Yumuşayan ekmekleri cevizli karışımın içerisine ilave edin ve toz kişniş ekleyerek tüm malzemeleri koyu bir boza kıvamına gelene kadar karıştırın.
5ADIM
Tamam10 dkOluşturduğunuz karışımın içerisine tavuk etlerini de ekleyin ve karıştırarak sunuma hazır hale getirin. İsteğinize göre küçük bir tavada zeytin yağını kızdırıp içine toz kırmızı biber koyup karıştırdıktan sonra Çerkez Tavuğunuzun üzerine gezdirin. Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
Malzemeler
1 Kilo Levrek Fileto 10 Adet Mantar 3 Diş Sarımsak 2 Dal Maydanoz 2 Rendelenmiş Domates 2 Adet Defne Yaprağı 2 Adet Sivri Biber 8 Adet Arpacık Soğan 1 Yemek Kaşığı Tereyağı 1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Tuz Besin Öğeleri
239Kalori38.53gProtein8.16gYağBalık Kokusuna Kökten Çözüm: Levrek Buğulama
Püf Noktası
Arzu ederseniz lüferinizin arasına birkaç adet defne yaprakları koyarak balığınıza ekstra lezzetler katabilirsiniz. Balığınızı isterseniz balıkçıdan alırken fileto haline getirebilirsiniz.
Mutfak:Malzemeler
-
1 Kilo Levrek Fileto
-
10 Adet Mantar
-
3 Diş Sarımsak
-
2 Dal Maydanoz
-
2 Rendelenmiş Domates
-
2 Adet Defne Yaprağı
-
2 Adet Sivri Biber
-
8 Adet Arpacık Soğan
-
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
-
1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
-
1 Çay Kaşığı Karabiber
-
1 Çay Kaşığı Tuz
Hazırlanışı
Herkesin severek tükkettiği ama kızartma kokusundan dolayı yaparken tereddüt ettiği balığı, buğulama şeklinde yaparsanız bu dertlerden kurtulabilirsiniz. Buğulama balığı en faydalı pişirme tekniğidir. Kızartma ve fırınlama tekniklerde balığın proteinleri kaybolurken buğulama yönteminde protein balığın içerisinde kalmaktadır.
Adımlar
1ADIM
Tamam10 dkSarımsağı dövüyoruz. Soğan ve biberleri yemeklik olarak doğruyoruz. Maydanoz ince ince kıyıyoruz. Mantarları ikiye bölüyoruz. Domatesleri rendeliyoruz.
2ADIM
Tamam20 dkTereyağını tencereye alıyoruz. Soğan, sarımsak ve biberleri ekliyoruz. Birkaç dakika kavurduktan sonra mantarları ekliyoruz. Mantarların üzerinde ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş domatesleri ekliyoruz. Domatesler hafiften suyunu salınca üzerine 2 su bardağı ilave ediyoruz. Ardından levrek fileto, karabiber, tuz ilave edip 20 dakika pişiriyoruz. Ardından ocağı kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 1
balığı sevdiren harika bir tarif
YAZININ DEVAMINI GÖR
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)