- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Püf Noktası
Zengin içeriği ve besleyici değeri yüksek malzemeleriyle birlikte temel öğün niteliklerini karşılayan Ayran Aşı Çorbası’nda dikkat edilmesi gereken en önemli özellik, çorbanın yapımında kullanılan ayranın pişirme esnasında kesilmemesidir. Bu yüzden pişirme süresince çorba sürekli olarak karıştırılmasıdır.
Mutfak:
Malzemeler
Hazırlanışı
Yaz aylarında serinletici bir çorba tarifi arıyorsanız Ayran Aşı tam size göre... Ayran Aşı, hem besleyici hem de sağlıklı oluşu ile yaz sofralarının vazgeçilmezi.
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
25 dk
|
Nohut ve buğday bir gece önceden yıkanır ve üzerini geçecek şekilde suyun içinde bırakılır. Buğday ve nohut yumuşayana kadar ayrı tencerelerde haşlanır. |
|
2
ADIM Tamam
15 dk
|
Tencereye koyulan yoğurt, yumurta ve un topaklanmalar giderilene ve pürüzsüz bir karışım hazırlanana kadar karıştırılır. Haşladığınız nohut ve buğdaylar ve su yoğurt karışımımızın olduğu tencereye ilave edilerek karıştırılır. (Su karışımın yoğunluğuna göre ayarlanabilir) |
|
3
ADIM Tamam
20 dk
|
Tencere ocağa konur ve karışım kaynayana kadar sürekli olarak karıştırılır. Çorba kaynamaya devam ederken ince ince kıyılmış soğan 1 kaşık sıvı yağda pembeleştirilir ve kaynayan çorbaya ilave edilir. Son olarak tuz eklenerek çorba 7-13 dakika kaynamaya bırakılır ve daha sonrasında altı kapatılır. |
|
4
ADIM Tamam
15 dk
|
Çorbamızı servis etmeden önce kızmış tere yağı ve pulbiber karışımını da kase içerisindeki çorbaya eklemeyi ihmal etmeyelim. Doğu mutfağının en lezzetli ürünlerinden olan Ayran Aşı Çorbası, misafirlerinizi etkilemek için biçilmiş kaftanlardan bir tanesi. |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Malzemeler
1/2 su bardağı Buğday Nişastası 100 gr Tereyağı 1/2 su bardağı Süt 1/2 su bardağı Su 1/4 su bardağı Sıvı Yağ 1/2 paket Maya 1 Yumurta Akı 1/2 yemek kaşığı Toz Şeker 3 su bardağı Un 1 Yumurta Sarısı Besin Öğeleri
335Kalori66gKarbonhidrat10gProtein24gYağKete
Mutfak:Malzemeler
-
1/2 su bardağı Buğday Nişastası
-
100 gr Tereyağı
-
1/2 su bardağı Süt
-
1/2 su bardağı Su
-
1/4 su bardağı Sıvı Yağ
-
1/2 paket Maya
-
1 Yumurta Akı
-
1/2 yemek kaşığı Toz Şeker
-
3 su bardağı Un
-
1 Yumurta Sarısı
Hazırlanışı
Mayalı kete hamurlarını poğaça ve çörek görünümünde hazırlayabilir, tereyağında hafif bir renk alana kadar kavurduğunuz un, ceviz ya da tahinli iç harçla da yapabilirsiniz.
Adımlar
1ADIM
Tamam30 dkSüt, su, sıvı yağ, yumurta akı, tuz, toz şeker ve instant mayayı derin bir karıştırma kabına alın. Unu azar azar ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir kıvam alacak hamuru toparlanana kadar yoğurun. Üzerine hafif nemli bir bez örttüğünüz hamuru, oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.
2ADIM
Tamam15 dkTereyağını kısık ateşte eritin. Kazein denilen beyaz süt köpüklerini kullanmamak üzere bir kenara ayırın. Dinlenip mayalanan hamuru altı eşit parçaya ayırın. Mutfak tezgahına buğday nişastası serpin. Hamur bezelerini oklava ya da merdane yardımıyla yufkadan kalın olacak şekilde açın. Üzerlerini tereyağıyla yağladığınız hamurları, rulo şeklinde sarıp kendi içinde döndürün. Her bir bezeye aynı işlemi uygulayın.
3ADIM
Tamam25 dkYağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz hamurların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarıp renk alana kadar pişirin. Fırından çıkan keteleri sıcak servis edebilirsiniz.
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
Malzemeler
Haşlama İçin3 Adet Orta Boy Pancar 2 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi 1 Çay Kaşığı Tuz İçi İçin8 Su Bardağı Et Suyu 1/2 Kilo Dana Eti 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan 1 Adet Orta Boy Kereviz 1 Adet Orta Boy Havuç 1/2 Adet Küçük Boy Lahana 2 Diş Sarımsak 3 Adet Orta Boy Rendelenmiş Domates 1 Adet Defne Yaprağı 1/2 Çay Kaşığı Karabiber 1/2 Çay Kaşığı Kimyon Servis İçin1/2 Su Bardağı Süzme Yoğurt 1/4 Demet Dereotu Besin Öğeleri
121Kalori27gKarbonhidrat14gProtein59gYağBorş Çorbası
Püf Noktası
Rengini haşlama suyuna bırakmaması için pancarları bir çatal ya da kürdan yardımıyla delmeden kabuklu bir şekilde en az 20 dakika kadar haşlayın. Soğutttuktan sonra elinize eldiven giyip üzerinden bastırarak geçerek kabuklarını kolayca soyun. Et suyunu ayrıca haşlayın ve hazırladığınız et suyunu çorba yapımında kullanın. Pancarlar ellerini boyayacaktır, arzu ederseniz tek kullanımlık mutfak eldiveni kullanın.
Malzemeler
-
3 Adet Orta Boy Pancar
-
2 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi
-
1 Çay Kaşığı Tuz
-
8 Su Bardağı Et Suyu
-
1/2 Kilo Dana Eti
-
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
-
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
-
1 Adet Orta Boy Kereviz
-
1 Adet Orta Boy Havuç
-
1/2 Adet Küçük Boy Lahana
-
2 Diş Sarımsak
-
3 Adet Orta Boy Rendelenmiş Domates
-
1 Adet Defne Yaprağı
-
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
-
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
-
1/2 Su Bardağı Süzme Yoğurt
-
1/4 Demet Dereotu
Hazırlanışı
Doğu Avrupa mutfaklarında pişirilen bu kırmızı renkli çorba, rengini pancardan alır ve mutfağında değişiklik arayan bizler için zahmetli ama harika bir alternatiftir.
Adımlar
1ADIM
Tamam30 dkSap ve kök kısımlarını kestiğiniz pancarları bol suda yıkadıktan sonra derin bir tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ilave edin. Tuz ve üzüm sirkesi ekledikten sonra kısık ateşte 30 dakika kadar haşlayın.
2ADIM
Tamam20 dkAyrı bir tencereye temizlendikten sonra iri parçalar halinde doğranmış dana eti ve suyu aktarın. Pancarlar haşlandığı sırada eti haşlayın ve çorba yapımında kullanmak üzere et suyunu hazır edin. Arzuya göre baharat ya da lezzet bohçası (sebzelerden yapılan aroma verici) hazırlayıp haşlama suyuna atın.
3ADIM
Tamam10 dkYeteri kadar yumuşayan pancarların haşlama suyunu süzdürün. Kabuklarını dikkatli bir şekilde soyduktan sonra pancarları küçük ve eşit parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan, havuç ve kerevizi küçük parçalar halinde pancarlarla uyumlu olacak şekilde doğrayın. Kök ve zedeli yaprak kısımlarını temizlediğiniz beyaz lahanayı incecik kıyın. Sarımsakları rendeleyin.
4ADIM
Tamam2 dkHaşlanan dana etlerini ayrı bir servis tabağına aldıktan sonra et suyunu süzerek daha sonra kullanmak üzere ayrı bir kap ya da sürahiye alın.
5ADIM
Tamam10 dkZeytinyağı ve tereyağını geniş bir tencerede kızdırın. Sırasıyla doğranmış kereviz, havuç ve kuru soğan parçalarını katıp dirilikleri gidene kadar soteleyin. Rendelenmiş sarımsakları ekleyip 10 dakika kadar pişirin.
6ADIM
Tamam10 dkİncecik kıyılmış beyaz lahana ve kimyonu da ekledikten sonra pişirme işlemini 10 dakika daha sürdürün. Rendelenmiş domates püresini katıp suyunu çekene kadar kavurun.
7ADIM
Tamam10 dkHaşlandıktan sonra doğranmış pancarları, defne yaprağı, haşlanmış dana eti parçaları ve hazırladığınız et suyunu katın. 10 dakika daha orta ateşte pişirin.
8ADIM
Tamam5 dkPişme süresinin sonuna doğru defne yaprağını çıkartın. Üzüm sirkesi, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katın, çorbayı çeşnilendirin. Hafif koyu bir kıvam alan ve oldukça bol sebzeli olan çorbayı servis kaselerine paylaştırdıktan sonra birer tatlı kaşığı kadar yoğurt ve incecik kıyılmış dereotu eşliğinde bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)