- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Püf Noktası
Kadınbudu köftemizin temel püf noktalarından birisi harç malzemelerimizin eşit oranda kullanılmasıdır. Burada kullanılacak yağın kalitesi çok önemlidir. Ayrıca pirinçlerinizin tam olarak pişmemesi önemlidir. Yoksa köftenizde yavan tadı alınacaktır.
Mutfak:
Malzemeler
Hazırlanışı
İsmi her ne kadar insanın ilgincine gitse de köfte severlerin büyük bir tutkunlukla tükettiği, geleneksel Osmanlı mutfağının değişmez tatlarından biridir Kadınbudu Köfte. İlginç bir yapım tarzına sahip olan Kadınbudu köfte, pirinç ile kıyma aşkından doğmuştur.
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
10 dk
|
Hafiften yağladığımız tavaya, bir çay bardağı pirince üzerini geçecek kadar su koyuyoruz ve pişiyoruz. Pirinçlerin tam olarak pişmesine gerek yoktur. Lapa hale geldiğinde ocağımızı kapatıyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
10 dk
|
Kıymamızı iki eşit parçaya ayırıyoruz. Küp küp doğradığımız soğanlarımızı yağladığımız tavamıza ekliyoruz. soğanlarımız hafiften kavrulduktan sonra kıymamızın bir parçasını ekliyoruz. Kıymalarımız piştikten sonra ocağımızı kapatıyoruz. Şayet fazla yağı varsa bunu süzün. |
|
3
ADIM Tamam
10 dk
|
Pişen kıyma harcımıza pişirdiğimiz pirinç, 1 adet yumurta, tuz, baharatlarımız ve çiğ kıymamız eklenir. Ve iyice yoğuruyoruz. Köfte harcımızı yaklaşık 45 dakika dinlendiriyoruz. |
|
4
ADIM Tamam
30 dk
|
Bir çorba kasesine bir adet yumurtayı çırpıyoruz ve bir tabağa galeta unumuzu koyuyoruz. Köfte harcımızdan oval şekillerde ve büyükçe köfteler yapıyoruz. Köftelerimizi ilk önce galeta ununa ardından yumurtaya bulayarak yağladığımız tavamızda pişiriyoruz. Bu işlemi bütün köfteler bitene kadar yapıyoruz. Pişen köftelerimizi kağıt havlu serdiğimiz tabağımıza alıyoruz. Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun! |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Malzemeler
400 gr Dana Bonfile 2 Soğan 1 Yeşil Biber 1 Kırmızı Biber 1 Sarı Biber 1 yemek kaşığı Tuz 1 çay kaşığı Karabiber 1 yemek kaşığı Zeytinyağı 1 yemek kaşığı Tereyağı Besin Öğeleri
1192Kalori10gKarbonhidrat25gProtein64gYağEtli Fajita
Püf Noktası
Etlerin en az 1 gün dinlenmesi için buzdolabında bekletin. hafif zeytinyağı ve sarımsakla bekletirseniz aromasını kuvvetlendirirsiniz.
Malzemeler
-
400 gr Dana Bonfile
-
2 Soğan
-
1 Yeşil Biber
-
1 Kırmızı Biber
-
1 Sarı Biber
-
1 yemek kaşığı Tuz
-
1 çay kaşığı Karabiber
-
1 yemek kaşığı Zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı Tereyağı
Hazırlanışı
Dilerseniz ikinci pişirme kısmını fırında da yapabilirsiniz.
Adımlar
1ADIM
Tamam20 dkEtleri, biberleri ve soğanları hemen hemen aynı boyda olacak şekilde uzun uzun doğrayın. Derin bir tavayı zeytinyağı ile hafif yağlayıp, bütün malzemeleri soteleyin.
2ADIM
Tamam20 dkGüveç veya ısıya dayanıklı porselen bir kabı kısık ateşte ocağa yerleştirin. Tereyağını ilave edin ve erimesini bekleyin.Eriyen tereyağının üzerine etleri, biberleri ve soğanları ilave edin.
3ADIM
TamamdkLavaşları üzerine kapatıp, iyice ısınmasını bekleyin. Dikkatlice ocağın üzerinden alıp servis edin
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
-
İzmir’in Gerdanlığı: Ödemiş Köfte
Püf Noktası
Ödemiş köftenin en önemli püf noktası kıyma harcının dinlendirilmiş olmasıdır. Köfte harcımızda kullandığımız irmiğin iyice olgunlaşması yaklaşık 4-5 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Bunun yanında kullanılacak orijinal ödemiş tereyağı yemeğimizin en önemli lezzetidir.
Mutfak:Malzemeler
-
500 Gram Kıyma
-
1 Çay Bardağı İrmik
-
1 Adet Tırnak Pide
-
Kırmızı Pul biber
-
1 Çay Kaşığı Tuz
-
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
-
1 Tutam Maydanoz
-
2 Adet Domates
-
2 Adet Biber
-
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
-
1/2 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
Hazırlanışı
Ege ismini ilk duyduğumuzda aklımıza ilk olarak deniz mahsülleri gelir; denizin karşısında esen ılık rüzgarla balık yeme anları gelir aklımıza. Fakat İzmir kendisine has bir kebabı var: Ödemiş Köfte. İzmir’in en büyük ilçelerinden birisi olan Ödemiş, kendisine has, ünü ile tüm Ege bölgesini etkilemiş meşhur Ödemiş köftesini sizin için hazırladık.
Adımlar
1ADIM
Tamam15 dkMaydanozlarımızı ince ince kıyıyoruz. Kıymayı, ince kıyılmış maydanozu, irmik, karabiber, pul biber ve tuzu ıslak ellerimizle iyice yoğuruyoruz.Kıyma harcımızı yaklaşık 5 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
2ADIM
Tamam15 dkBuzdolabından çıkardığımız kıyma harcımızı büyük Tekirdağ köfteleri halinde yuvarlıyoruz. Diğer bir ifade ile kalın çubuk veya kürdan şeklinde yuvarlıyoruz.
3ADIM
Tamam10 dkYağladığımız tavamızda da köftelerimizi kızartıyoruz.
4ADIM
Tamam5 dkTırnaklı pidemizi küçük parçalar halinde kesiyoruz. Eğer tırnaklı pideniz yok ise sadece ekmek dilimlerini ısıtabilirsiniz.
5ADIM
Tamam10 dkBir tencerenin içerisinde tereyağınızı eritin. Sonra içerisine pul biberlerinizi ilave edin. Domates ve biberlerimizi hafiften soteliyoruz. Isıttığınız ekmekleriniz servis tabağına alınız ve üzerilerine köftelerimizden koyuyoruz. Servis tabağının sağına ve soluna sotelediğimiz domates ve biberlerimizi yerleştiriyoruz. Ve son olarak köftemizin üzerine erittiğimiz tereyağımızı döküyoruz. Enfes yemeğimiz yemeğe hazırdır, afiyet olsun.
Yorumlar
Toplam Yorum: 2
en güzel izmir tadı, elinize sağlık
elinize sağlık
YAZININ DEVAMINI GÖR
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)